鳳梨


鳳梨

鳳梨原名鳳梨,原產巴西, 16世紀時傳入中國, 有70多個品種, 嶺南四大名果之一。鳳梨含用大量的果糖,葡萄糖,維生素A、B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫,具有解暑止渴、消食止瀉之功,為夏令醫食兼優的時令佳果。

中文學名: 鳳梨
別稱: 鳳梨 黃梨
二名法: Ananas comosus
界: 植物界
門: 被子植物門
綱: 單子葉植物綱
目: 禾本目
科: 鳳梨科
屬: 鳳梨屬
種: 鳳梨

簡介

  鳳梨鳳梨(bō luó )
  學 名:Ananas comosus
  英文名:Pineapple
  日文名:パイナップル
  又名:黃梨
  鳳梨:目前,鳳梨已廣泛分布在南北回歸線之間,成為世界重要的果樹之一。16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門,然后引進到廣東各地,后在廣西、福建、臺灣等省栽種,經過長期的選育,陸續生產了許多品種。
  鳳梨屬于鳳梨科,鳳梨屬多年生草本果樹植物,營養生長迅速,生產周期短,年平均氣溫23℃以上的地區終年可以生長。
  鳳梨果頂有冠芽,性喜溫暖。臺灣鳳梨表皮沒有大陸產的鳳梨那么粗糙,有的略呈倒圓錐型,肉質比普通鳳梨細膩得多,基本沒澀味,水分充足。鳳梨果形美觀,汁多味甜,有特殊香味,是深受人們喜愛的水果。
  鳳梨酸甜的果肉鳳梨種植園

形態特征

  多年生單子葉常綠草本果樹。矮生,高0.5~1m,無主根,具纖維質須根系;肉質莖為螺旋著生的葉片所包裹,葉劍形;花序頂生,著生許多小花;肉質復果由許多子房聚合在花軸上而成。喜溫暖,以年均溫24~27℃生長最適。15℃以下生長緩慢,5℃是受凍的臨界溫度,43℃高溫即停止生長。耐旱,但仍需一定水分,以1000~1500mm的年雨量且分布均勻為宜。較耐陰,但充足的陽光生長良好、糖含量高、品質佳。對土壤適應性廣,喜疏松、排水良好、富含有機質,pH值5~5.5的砂質壤土或山地紅壤較好。 鳳梨株高0.7~1.5米,莖短粗,呈褐色,基部有吸芽抽出。根著生莖的周圍。葉自莖的上部叢生。穗狀花序自葉叢中抽生。果實肉質,似松果狀復果,多呈圓筒形;果肉黃色(見圖)。栽培品種約有70個,可分為卡因類、皇后類、西班牙類三大類。鳳梨冬季生長適溫15℃左右。對土壤適應性較廣。根好氣淺生,有菌根共生,葉背面的氣孔和茸毛有貯存二氧化碳的特殊結構,還能阻止水份蒸發,故耐旱,但不耐寒。一般用芽苗繁殖,以冠芽繁殖的植株最優,以吸芽培養的苗次之。施肥期以花前、壯果和果后 3 次為重點,并須增施鉀肥。適時摘除冠芽、裔芽和選留吸芽,有利養分集中和果實正常發育。對土壤要求不嚴。病蟲害較少。鳳梨果實除鮮食外,多用以制罐頭,因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。葉纖維可作繩、漁網等原料。
  

分布狀態

  鳳梨廣泛分布于南北回歸線之間,是世界重要的水果之一,原產中、南美洲,17世紀傳入我國,18世紀已有種植。現世界有80多個國家和地區作為經濟栽培,主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國。我國是鳳梨十大主產國之一,主要分布在廣東、海南、廣西、福建、云南等熱區省。

繁殖情況

  鳳梨植株適應性強,耐瘠、耐旱,病蟲害較少,是新墾山地的重要先鋒作物,易栽培,產量高,還可間作,是南方丘陵山地開發,發展農村經濟和使農民致富的好樹種。
  鳳梨畝栽3800~4000株,需苗量大,常用整形素催芽繁殖、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法:5~11月選具40厘米長的綠葉,通常卡因類40張葉,菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙烯利加1%尿素與0.5%氯化鉀混合液25毫升灌心催芽,處理后第5天和第12天分別再用1200~1500倍和600倍~750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖,常用小苗培育,即利用田間的小頂芽
  鳳梨、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類假植于苗圃培育后出國。利用采果后留在果柄上的小托芽生長培育成苗,利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養育苗,用Ms培養基,在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。
  鳳梨優質豐產的技術要點:一是選好園地,選坐北朝南,陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。二是科學種植,種前,對瘠薄土壤進行改良,施足基肥;選壯苗種植。密度,卡因類畝栽3000~4000株,皇后類4000~5000株。三是種后加強肥水管理,施肥量,廣西每畝施氮42.2公斤,施磷26.8公斤,施鉀38.5公斤,N∶P2O5∶K2O=1∶0.62∶0.9;施肥時期,通常12月~翌年2月抽蕾前施促蕾肥,采果后7~8月施壯芽肥;在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥;每年4、6、7、9月各施一次葉面肥,5、8月各2次追肥,用1%尿素加0.5%硫酸鉀溶液;采果后施基肥。水分管理要及時排灌,防澇抗旱。四是做好其他各項管理,如為不影響果實生長發育,應適當的除芽和留芽;為促花要進行催花;為提高果實重量和品質要噴果,在小花全部謝花后,用50毫克/升赤霉素加0.5%尿素液噴果,過20天噴第二次,噴70毫克/升赤霉素加0.3%尿素液。為使果實成熟一致,果實發育到七成熟時,用乙烯利300毫克/升噴果催熟。

品種類型

  通常鳳梨的栽培品種分4類,即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。
  卡因類又名沙撈越,法國探險隊在南美洲蓋亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣,約占全世界鳳梨栽培面積的80%。植株高大健壯,葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大,平均單果重1100克以上,圓筒形,小果扁平,果眼淺,苞片短而寬;果肉淡黃色,汁多,甜酸適中,可溶性固形物14%~16%,高的可達20%以上,酸含量0.5%~0.6%。為制罐頭的主要品種。
  皇后類系最古老的栽培品種,有400多年栽培歷史,為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大,葉比卡因類短,葉緣有刺;果圓筒形或圓錐形,單果重400~1500克,小果錐狀突起,果眼深,苞片尖端超過小果;果肉黃至深黃色,肉質脆嫩,糖含量高,汁多味甜,香味濃郁,以鮮食為主。
  西班牙類植株較大,葉較軟,黃綠色,葉緣有紅色刺,但也有無刺品種;果中等大,單果重500~1000克,小果大而扁平,中央凸起或凹陷;果眼深,果肉橙黃色,香味濃,纖維多,供制罐頭和果汁。
  雜交種雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立,葉緣有刺,花淡紫色,果形欠端正,單果重1200~1500克。果肉色黃,質爽脆,纖維少,清甜可口,可溶性固形物11%~15%,酸含量0.3%~0.6%,既可鮮食,也可加工罐頭。

經濟用途

  何時采收為宜與鮮食或加工,近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃采收為宜,遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為采收適期。鳳梨生產通常有4個采收季節:春果,4~5月成熟;正造果(夏果)6~7月成熟;秋果,10~11月成熟;冬果,12月~翌年1月成熟。
  鳳梨既可鮮食,又可加工,可加工成糖水鳳梨罐頭、鳳梨果汁等,鳳梨鮮果還可速凍:經洗滌、除皮、通芯、切塊,經-35℃冷凍處理,儲存在-20℃低溫,可使營養與鮮鳳梨一樣。此外,鳳梨加工中副產品,可制糖、制酒精、制味素、檸檬酸等。

如何挑選

  優質鳳梨的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數量少。
  成熟度好的鳳梨表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生鳳梨的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
  如果鳳梨的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。這樣的鳳梨果汁多,糖分高,香味濃,風味好。
  用手輕輕按壓鳳梨,堅硬而無彈性的是生鳳梨;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的鳳梨;如果有汁液溢出則說明果實已經變質,不可以再食用。
  成熟度好的鳳梨外皮上稍能聞到香味,濃香撲鼻的為過熟果,時間放不長,且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,食之無味。
  鳳梨切開后,香氣馥郁,果目淺而小,內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的鳳梨為優質品;劣質鳳梨果目深而多,內部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟鳳梨的果肉脆硬且呈白色。
  注意:如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。

食療價值

綜述

  鳳梨科草本植物鳳梨的果實。我國廣東、廣西、福建、臺灣等地均有栽培。夏季果實成熟時采收,剝去外皮,洗凈鮮用。
  [參考]含果糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸等成分。尚含一種酵素,可以分解蛋白質。
  [用法]生食,絞汁,煎湯等。
  [附方]
  鳳梨汁:鳳梨1個,搗爛絞取汁液,每次半杯,涼開水沖服。
  用鮮鳳梨汁加入涼開水服,清熱除煩、生津止渴頗有良效。用于傷暑或熱病煩渴。鳳梨凈化功能:鳳梨是一種酸甜可口的水果,事實上,鳳梨不僅可以吃,還能作為盆栽擺放在家中,一方面可以觀賞,一方面可以凈化空氣。尤其是剛剛裝修過的新房,油漆味很重,此時將一盆鳳梨放在室內會起到良好的凈化效果。
  一方面,鳳梨全身密布著空隙和粗纖維,這些空隙和粗纖維具有強大的吸附作用,可以吸進對人身體有害的二氧化碳釋放出氧氣,使室內一直保持著較高的含氧量。另一方面,鳳梨中含有香味濃重的芳香物質,這些芳香物質從鳳梨中散發出來可以見見清除室內的異味。
  鳳梨營養豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。
  據專家研究表示,鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化,對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說,是一種很合適的水果。另外,鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
  鳳梨味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的鳳梨,這種水果不僅可以減肥,而且對身體健康有著不同的功效。

減肥

  是不是也覺得新鮮,鳳梨也可以減肥?千真萬確。鳳梨幾乎含有所有的的人體所需的維生素,16種天然礦物質,并能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在于它豐富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁,但是切忌過量或食用未經處理的生鳳梨,第一容易降低味覺,刺激口腔粘膜;第二,容易造成生產鳳梨蛋白酶,對這種蛋白酶過敏的人,會出現皮膚發癢等癥狀。
  避免這種情況發生的方法很簡單:鳳梨去皮后,切片或塊狀,放置淡鹽水中浸泡半小時,然后用涼開水沖洗去咸味,即可放心大膽地享受鳳梨的新鮮美味。

美容

  豐富的維生素B能有效地滋養肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力;
  做法:其果肉可以作為面膜,是最香甜的護理用品;常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產生率。

保健

  促進血液迴圈酶,素來可以降低血壓,稀釋血脂,食用鳳梨,可以預防脂肪沉積。

清理腸胃

  常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎,鳳梨可以幫助你解決消化吸收的顧慮。鳳梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白質,增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友,可以試個偏方:每天早晨時,食用一片新鮮的鳳梨。

消除感冒

  發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀,除了躺在床上安靜地休息,不妨飲用一杯新鮮的鳳梨汁,它有降溫的作用,并能有效地降低支氣管。經醫學研究,自古以來,人類就常常憑借鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
  鳳梨是一種不嬌氣的水果,吃法多種多樣,不管怎么吃都很可口。除了生吃鮮食外,還能制罐頭、果汁、蜜餞、脫水食品、鹽漬食物等,其株莖還可以當作飼料或抽取成分制保肝藥;喜歡小酌一番者,可自行釀造鳳梨酒,只要使用廢棄的鳳梨皮便行了,釀過鳳梨酒后剩下的皮還能二度利用,制造鳳梨醋,完全發揮物盡其用的作用。鳳梨的芳香和酸味用來入菜,最能促進食欲和消除疲勞,舍棄的鳳梨皮當作除臭劑放在冰櫃中,能夠消除異味,效果相當不錯。

營養分析

  1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液迴圈,消除炎癥和水腫;
  2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
  3. 鳳梨性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

適用人群

  1.一般人群均可食用
  2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
  3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食鳳梨,發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
  鳳梨屬于熱帶水果,是夏季佳果,因其口味香甜,頗受人們的喜愛。但是,過敏體質者最好不要吃鳳梨,因為他們食用鳳梨后可能會發生過敏反應。腦手術還原期的病人也不適合食用,因為一旦發生過敏,將會危及生命。
  鳳梨內含有一種特殊的鳳梨蛋白酶,正常人攝入這種蛋白酶并無大礙,一般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對鳳梨蛋白酶敏感,會激發機體產生速發型變態反應,大多是在食用鳳梨后10分鐘至1小時內發生。其癥狀為皮膚及結膜充血潮紅、瘙癢、腹部疼痛不適、惡心、嘔吐,隨后會出現心慌、呼吸困難、血壓下降甚至測不到血壓、脈搏觸不到等休克癥狀,腦手術還原期的病人如發生此類過敏,將會危及生命。
  即使是正常人在食用鳳梨前,也應該用淡鹽水浸泡1小時以上再吃,因為鹽水可以破壞鳳梨蛋白酶,大大減少過敏反應的發生。

食用方法

  鳳梨雖然好吃,但其酸味強勁且具有涼身的作用,因此并非人人適宜。患低血壓、內臟下
  鳳梨垂的人應盡量少吃菠 蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃鳳梨最好控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。 鳳梨蛋白酶能刺激口腔黏膜,食用時先將鳳梨切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃,便可以殺滅蛋白酶,避免口腔刺痛的現象。鳳梨中含草酸比較多,過量食用對腸胃有害,因此吃時應適量,不可因為好吃而一次食用太多,影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
  鳳梨裡有三種不好的東西,有可能給人帶來麻煩。
  (1)甙類:是一種有機物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未經處理的生鳳梨后口腔覺得發癢、發麻,但對健康尚無直接危害。
  (2)5—羥色胺:是一種含氮的有機物,有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應就是頭痛。
  (3)鳳梨蛋白酶:是一種蛋白質水解酶(異性蛋白)。提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,所以在醫療上有用。鳳梨中的少量鳳梨蛋白酶吃到胃裡后就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃后15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉,四肢潮紅、蕁麻疹,頭痛、頭暈、口舌發麻等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克,危及生命。
  鳳梨中含有的“鳳梨蛋白酶”是引起過敏反應的物質,鹽水或開水可破壞鳳梨蛋白酶,清除這種過敏物質。
  (1)將鳳梨去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5—羥色胺則溶于水中。經煮沸后口味也得到改善。
  (2)如果為了保持鳳梨的新鮮口味,可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達到去過敏的目的。
  切記,鳳梨可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者,則應禁止食用

食用禁忌

  1.由于鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶,因此應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃;
  2. 在食肉類或油膩食物后,吃些鳳梨對身體大有好處,“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
  3.此外,民間還有一種吃鳳梨的禁忌的說法,就是鳳梨和蜂蜜不能同時食用,據說這樣吃會中毒。
  如果你買回來一些新鮮鳳梨,有經驗的長輩一定會提醒你,吃鳳梨前需準備好一大碗鹽開水(濃度適中),把削好的鳳梨果肉先放在鹽開水裡浸一浸然后再吃。又香又甜的鳳梨為什么要蘸鹽水后才吃呢?這樣鳳梨不就變咸了嗎?請你放心,鳳梨不但不會變咸,反而會更加香甜哩。
  鳳梨是有名的熱帶水果。它的老家原來在美洲的巴西,以后逐漸延伸到美洲中部和南部,我國是從17 世紀開始引種栽培的。鳳梨果肉是金黃色的,水分多,含有豐富的營養,如糖分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等,并且有一種特別香甜的味道。在鳳梨果肉裡還含有一種“鳳梨酶(méi)”,這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食鹽卻能控制住鳳梨酶的活動。因此,如果我們吃了沒有蘸過鹽水的鳳梨果肉后,口腔、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺,這就是酶起的作用。我們把新鮮鳳梨果肉先放在鹽水中浸一下,吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺,當然覺得鳳梨特別香甜啦。
  鳳梨酶雖然吃上去嘴裡的感覺不大舒服,但它其實卻是一樣好東西,它能分解蛋白質,所以吃了鳳梨會增加食欲,使你胃口更好。不過,過多的鳳梨酶也會引起腸胃不適。
  這樣看來,吃新鮮鳳梨還要注意吃法和數量,才能做到既好吃又有益于健康。另外,還得多提醒你一句,食品店裡買來的罐頭鳳梨已經經過處理,可不要再去蘸鹽水噢。

保健食譜

  鳳梨杏仁凍
  鳳梨罐頭500g,甜杏仁100g,白糖250g,凍粉適量,杏仁精少許。將杏仁用開水稍泡后,撈出去皮剁碎,磨成漿,過濾去渣;鳳梨切成小片狀;凍粉放入碗中,加入適量清水,上蒸籠蒸化后取出,過濾去渣;將鍋放火上,倒入杏仁漿,加入凍粉,用旺火煮沸,然后放入杏仁精,攪勻后盛入碗內,晾涼后裝入冰櫃冷凍;原鍋洗凈放火上,加入適量清水、白糖,煮沸后裝入盆中,晾涼放入冰櫃冷凍,然后取出待用;將杏仁凍切成菱形塊,放入冰糖水中,撒入鳳梨片即成。本食具有潤肺止渴,養胃生津的功效。適用于肺虛燥咳,胃燥津傷;口干口渴,暑熱煩渴,大便燥結及慢性氣管炎、咽炎等病癥。無病者食之,有滋補強壯之功。
  鳳梨汁
  取鳳梨搗爛絞汁,每次半茶杯,涼開水沖服。具有清熱生津之功效。
  鳳梨飲
  鮮鳳梨果肉250g,食鹽少許。先將鳳梨果肉洗凈,切成3厘米見方果丁,榨取果汁備用;取一大口杯,盛人涼開水100ml,加入鳳梨汁、食鹽,攪勻后服用,每日2次。此飲具有清熱解渴,除煩的功效,適用于虛熱煩渴之癥。糖尿病患者飲用大有裨益。

主要病害

  主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
  凋萎病 植株發病后,葉片變軟下垂,葉色淡綠至紅色,基部腐爛,最后全株枯死。此病是粉介殼蟲為害所引起。防治方法:首先要嚴格注意不用病苗繁殖。其次要及時撲滅粉介殼蟲,定植時用500倍樂果溶液浸頭,倒置晾干后種植。種植后發現粉介殼蟲為害,要及時噴樂果500倍液,或25%中科美鈴1500倍液。再則,鳳梨 園若發現病株,要及時挖除,以防蔓延。
  黑腐病 受害果心變黑,逐漸擴大至全果腐爛,病菌多由摘芽處及采果的果柄傷口侵入。防治方法:注意不要在雨天打頂及采果,以減少病菌入侵機會。此病也是貯藏鳳梨鮮果的主要病害。
  苗心腐病幼苗爛心死亡。主要是堆放發熱或積水引起。防治方法:避免種苗堆放過久,特別是遠途運輸過程中應盡量減少堆放過久,以免因高溫、高濕或不透氣致發熱傷苗。運到目的地后即刻攤開,略曬1天~2天后再種植,要避免雨天種植,注意深耕淺種。

藥用價值

  鳳梨皮中富含鳳梨酶,有豐富的藥用價值,據國外專家20多年實驗,長期食用鳳梨皮,心腦血管,糖尿病發病率顯著降低,并有一定的抗癌效果。

備注

  1. 挑選鳳梨要注意色、香、味三方面:果實青綠、堅硬、沒有香氣的鳳梨不夠成熟,色鳳梨澤已經由黃轉褐,果身邊軟,溢出濃香的便是果實成熟了,捏一捏果實,如果有汁液溢出就說明果實已經變質,不可以再食用了;
  2. 家裡裝修后,很多人把鳳梨放在室內吸附異味,所用過的鳳梨不能食用;
  3.鳳梨也是食品的原料之一,如鳳梨月餅。
  【鳳梨的栽培】
  除了普通的培與之外,鳳梨還可以用頂冠來栽培
  【備注】
  【別名】鳳梨。
  【性味】性平,味甘微澀。
  【歸經】歸肺、胃經。
  【功效】清暑解渴,消食止瀉。
  宜:傷暑,身熱煩渴者宜食;腎炎,高血壓,支氣管炎,消化不良者宜食;炎熱夏季宜食。
  忌:糖尿病患者忌食;對鳳梨過敏者忌食。

港馬臺俗語

  手榴彈的別稱,同芭樂
  馬來西亞人也稱它為“黃梨”。

主要營養

維生素

(毫克)
A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
33 0.08 0.02 0.08 - 24 - -
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素

(毫克)
51 - - 0.08 11 0.28 0.2 18
鋅 (微克) 硒 (微克)
0.5 28 147 0.8 0.07 8 0.14 0.24

鳳梨減肥食譜

  鳳梨炒牛肉
  原料:牛肉200g,鳳梨200g,精鹽、味素、料酒、蔥、姜各適量。
  制法:
  1.將牛肉和鳳梨都適當切成塊;蔥姜切片待用。
  2.鍋燒熱,放油適量,把蔥姜熗香,放入牛肉丁煸炒,烹入料酒,繼續煸炒,待牛肉上色,添適量的鮮湯燒開,移小火慢燒,待肉爛時再下鳳梨塊,放入精鹽、味素和少許白糖,燒熟即可。
  特點及功能:肉質鮮香,鳳梨味美。
  鳳梨減肥原理:鳳梨既含大量的維生素C,并有減肥的功效。鳳梨幾乎含有所有人體所需的維生素,16種天然礦物質,并能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在于它豐富的果汁,能有效分解脂肪。
  鳳梨蓮藕水果減肥餐
  材料:鳳梨、紫甘藍、糖蜜豆、蓮藕、紅尖椒
  做法:
  1. 鳳梨處理好,按自己喜歡切成小塊待用。
  2. 紫甘藍剝開,洗干凈,切成塊待用。
  3. 蓮藕清洗干凈,削凈表皮,切成薄片待用。
  4. 紅尖椒去蒂,洗干凈,瀝干,切成斜椒圈待用。
  5. 糖蜜豆去除老筋,洗干凈待用。
  6. 起鍋,鍋中加水,加鹽、糖,待水沸時,將糖蜜豆放入,待糖蜜豆翠綠時倒出。
  7. 起鍋,鍋中倒入油,待油溫升至4成左右,放入紫甘藍、蓮藕片、少許白醋、糖蜜豆一起滑油,約10秒左右倒出瀝干油。
  8. 另起鍋,鍋中放入少許橄欖油,煸香紅尖椒圈,倒入蓮藕片、紫甘藍、糖蜜豆、鳳梨塊炒勻,加少許水,調味鹽、蘑菇精炒勻,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可。
  蘋果鳳梨牛奶汁
  用料:蘋果1個,鳳梨半個,牛奶200克,蜂蜜1匙。
  做法:將蘋果、鳳梨洗凈、去皮,和牛奶一起放入果汁機內榨汁,再加入蜂蜜拌勻即可。
  特色:蘋果、鳳梨中所含的果膠能健胃潤腸,防止皮膚粗糙,常飲用可促進新陳代謝,消除疲勞。
  鳳梨胡蘿卜汁
  用料:鳳梨半個,胡蘿卜1根,蜂蜜1匙,檸檬汁適量。
  做法:將鳳梨洗凈、去皮、切塊,胡蘿卜洗凈、切小塊,一起放入果汁機中榨汁,再加入蜂蜜,滴幾滴檸檬汁拌勻即可飲用。