菊花茶


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  1. 1.茶類飲品
  2. 2.2001年金琛執導電影

1.茶類飲品

菊花茶是指我國十大名花之一菊花,全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時也在白菊花中加些茶葉,起到調味的作用。 產地湖北大別山麻城福田河的福白菊,浙江桐鄉的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊(徽州貢菊)比較有名。 產于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南濟源的懷菊花(四大懷藥之一)都有很高的藥效。特別是黃山貢菊,它生長在高山云霧之中,采黃山之靈氣,汲皖南山水之精華,它的無污染性對現代人來說,具有更高的飲用價值。

功效

  菊花為菊科多年生草本植物,是中國古早的常用中藥材之一,主要以頭狀花序供藥用。據古籍記載,菊菊花茶花味甘苦,性微寒;有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對口干、火旺、目澀,或抽風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱,頭痛病等。對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。   菊花有野菊和家菊之分,其中家菊清肝明目,野菊祛毒散火,甘苦微寒,清熱解毒,對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用。《本草綱目》中對菊花茶的藥效也有詳細的記載:性甘、微寒,具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為,白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年。”   現代醫學也研究證實,菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用,長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇,適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。對肝火旺、用眼過度造成的雙眼干澀也有較好的療效。同時,菊花茶香氣濃郁,提神醒腦,也具有一定的松弛神經、舒緩頭痛的功效。中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長期食用,還有“利血氣、輕身、延年”的功效。   菊花茶:所有的菊花應為甘菊,其味不苦,尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳,每次用3克左右泡茶飲用,每日3次;也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用,其有平肝明目、清熱解毒之特效。對高血壓、動脈硬化患者有顯著療效。   菊花常被人們沏茶來喝。從中醫藥性理論來看,菊花沏茶尤其適合上班族多喝,因為菊花對防干眼很有效。《神農本草經》記載:白菊花“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年。”《本草綱目》中也記載菊花“性甘、味寒,具有散風熱、平肝明目之功效”。現代藥理分析表明,菊花裡含有豐富的維生素A,是維護眼睛健康的重要物質。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮,特別對菊花茶肝火旺、用眼過度造成的雙眼干澀有較好的療效,經常覺得眼睛干澀的人,尤其是常使用電腦的人,多喝些菊花茶很有好處。眼睛近視的人更是經常感到眼睛干澀,常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服,對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。   睡前喝太多的水,第二天早晨起床眼睛就會浮腫得像熊貓一樣,民間有一方法:用棉花沾上菊花茶的茶汁,涂在眼睛四周,很快就能消除這種浮腫現象。此外平常還可以泡一杯菊花茶來喝,能使眼睛疲勞的癥狀消退,如果每天喝三到四杯的菊花茶,對還原視力也有幫助。   菊花茶中加入枸杞泡出來的茶就是有名的“菊杞茶”,因其兩種都是中藥護眼的藥材,尤其適宜學生徹夜溫習功課出現眼睛疲勞后飲用。   需要注意的是,菊花性涼,虛寒體質,平時怕冷,易手腳發涼的人不宜經常飲用。   老少皆宜的菊花茶   菊花的清雅、不施粉黛,為歷代詩人所喜歡,并引出了許多膾炙人口的詩句。但它的醫藥價值卻極少為人所知。   采摘下的菊花可制成保健茶,有很高的藥效。對口干、火旺、目澀,或抽風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。《本草綱目》中有詳細記載:性甘、味寒,具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為,白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年。”   菊花在每年十月采摘下來后,經過蒸氣殺青之后,曬干至含水率70%以下,手捻花瓣即成粉碎時,即可備用。有名的黃山貢菊,生長在高山云霧之中,采黃山之靈氣,汲皖南山水之精華,它的無污染性對現代人來說,具有更高的飲用價值。

植物形態

  株高20-200cm,通常30-90㎝。莖色嫩綠或褐色,除懸崖菊外多為直立分枝,基部半木質化。單葉互生,菊花茶卵圓至長圓形,邊緣有缺刻及鋸齒。頭狀花序頂生或腋生,一朵或數朵簇生。舌狀花為雌花,筒狀花為兩性花。舌狀花分為下、匙管、畸四類,色彩豐富,有紅、黃、白、墨、紫、綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發展成為具各種色彩的“托桂瓣”,花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、復色、間色等色系。花序大小和形狀各有不同,有單瓣,有重瓣;有扁形,有球形;有長絮,有短絮,有平絮和卷絮;有空心和實心;有挺直的和下垂的,式樣繁多,品種復雜。根據花期遲早,有早菊花(九月開放),秋菊花(十月至十一月),晚菊花(十二月至元月),但經過園藝家們的辛勤培植,改變日照條件,也有五月開花的五月菊,七月開花的七月菊。根據花徑大小區分,花徑在10厘米以上的稱大菊,花徑在10—6厘米的為中菊,花徑在6厘米以下的為小菊。根據瓣型可分為平瓣、管瓣、匙瓣三類十多個類型。

產地

  產地浙江桐鄉的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊(徽州貢菊)比較有名。產于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南焦作的懷菊花(四大懷藥之一)都有很高的藥效。特別是黃山貢菊,它生長在高山云霧之中,采黃山之靈氣,汲皖南山水之精華,它的無污染性對現代人來說,具有更高的飲用價值。菊花的種類很多,不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。   河南開封以菊花為市花,品種繁多,有一千多種   新疆天山、昆侖山目前業產出一種菊花茶,名為雪菊,高等級的稱為紅紈,形似雛菊,褐紅色花蕊,金色花瓣,茶湯剔紅,是目前菊花茶類的新軍。

營養價值

  理化分析表明,菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素,微量元素等物質,可抗病原體,增強毛細血管抵抗力;其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析,植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外,還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素,因而具有一般蔬果無法比擬的作用。

相關故事

  菊花茶 – 菊花仙子的故事   很早以前,大運河邊住著一個叫阿牛的農民。阿牛家裡很窮,他十歲沒了父親,每天只能靠母親紡織度菊花茶日。阿牛母親因子幼喪夫,生活艱辛,經常哭泣,把眼睛都哭爛了。阿牛長到13歲,他對母親說:“媽媽,你眼睛不好,今后不要再日夜紡紗織布,我已經長大,我能養活你!”于是他就去張財主家做小長工,母子倆苦度光陰。兩年后,母親的眼病越來越嚴重,不久竟雙目失明了。阿牛想:母親的眼睛是為我而盲,無論如何也要醫好她的眼睛。所以,他一邊給財主做工,一邊起早摸黑開荒種菜,靠賣菜換些錢給母親求醫買藥。也不知吃了多少藥,母親的眼病仍不見好轉。一天夜裡,阿牛做了一個夢,夢見一個漂亮的姑娘來幫他種菜,并告訴他說:“沿運河往西數十裡,有個天花蕩,蕩中有一株白色的菊花,能治眼病。這花要九月初九重陽節才開放,到時候你用這花煎湯給你母親吃,定能治好她的眼病”。于是,重陽節那天,阿牛帶了干糧,去天花蕩尋找白菊花。原來這是一個長滿野草的荒蕩,人稱天荒蕩。他在那裡找了很久,只有黃菊花,就是不見白菊花,一直找到下午,才在草蕩中一個小土墩旁的草叢中找到一株白色的野菊花。這株白菊花長得很特別,一梗九分枝,眼前只開一朵花,其余八朵含苞待放。阿牛將這株白菊花連根帶土挖了回來,移種在自家屋旁。經他澆水護理,不久八枚花朵也陸續綻開,又香又好看。于是他每天采下一朵白菊煎湯給母親服用。當吃完了第七朵菊花之后,阿牛母親的眼睛便開始復明了。   白菊花能治眼病的訊息很快傳了出去,村上人紛紛前來觀看這株不尋常的野菊花。這一訊息也傳到了張菊花茶財主那裡。張財主將阿牛叫去,命他立即將那株白菊移栽到張家花園裡。阿牛當然不肯。張財主便派了幾個手下人趕到阿牛家強搶那株白菊花,因雙方爭奪,結果菊花被折斷,他們才揚長而去。阿牛見這株為母親治好眼疾的白菊橫遭強暴,十分傷心,坐在被折斷的白菊旁哭到天黑,直至深夜仍不肯離開。半夜之后,他朦朧的淚眼前猛然一亮,上次夢見的那位漂亮姑娘突然來到他的身邊。姑娘勸他說:“阿牛,你的孝心已經有了好報,不要傷心,回去睡吧!”阿牛說:“這株菊花救過我的親人,它被折死,叫我怎么活?”姑娘說:“這菊花梗子雖然斷了,但根還在,她沒有死,你只要將根挖出來,移植到另一個地方,就會長出白菊花。”阿牛問道:“姑娘,你是何人,請告知,我要好好謝你。”姑娘說:“我是天上的菊花仙子,特來助你,無需報答,你只要按照一首《種菊謠》去做,白菊花定會種活。”接著菊花仙子念道:“三分四平頭,五月水淋頭,六月甩料頭,七八捂墩頭,九月滾繡球。”念完就不見了。   阿牛回到屋裡仔細推敲菊花仙子的《種菊謠》,終于悟出了其中意思:種白菊要在三月移植,四月掐頭,五月多澆水,六月勤施肥,七月八月護好根,這樣九月就能開出繡球狀的菊花。阿牛根據菊花仙子的指點去做了,后來菊花老根上果然爆出了不少枝條。他又剪下這些枝條去扦插,再按《種菊謠》說的去栽培,果然,第二年九月初九重陽節便開出了一朵朵芬芳四溢,嬌媚迷人的白菊花。后來阿牛將種菊的技能教給了村上的窮百姓,這一帶種白菊花的人就越來越多了。因為阿牛是九月初九找到這株白菊花的,所以后來人們就將九月九稱作菊花節,并形成了賞菊花、吃菊花茶、飲菊花酒等風俗。

飲用方法

  菊花茶的飲用方法很多,可根據不同需求選擇。   清香宜人的甘菊適合泡茶飲用,蘇杭一帶產的白菊更是上選。泡飲菊花茶時,最好用透明的玻璃杯,每次放上四、五粒,再用沸水沖泡2-3分鐘即可。待水七八成熱時,可看到茶水漸漸釀成微黃色。每次喝時,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。   飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖,這樣喝起來味更甘。菊花茶其實不加其它茶葉,只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以,冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。   菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用,功效更為顯著,如以下幾種菊花茶飲。   1、菊花山楂茶:取菊花10克,加山楂、金銀花各10克,代茶飲用,能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身,適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。   2、三花茶:菊花,金銀花,茉莉花均少許,泡水作茶飲,可清熱解毒,適用于防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等,常服更可降火,有寧神靜思的效用。   3、菊花蜜飲:菊花50克,加水20毫升,稍煮后保溫30分鐘,過濾后加入適量蜂蜜,攪勻之后飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶和上等烏龍茶制成的菊花茶,是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用,對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效。   4、取菊花10克,茶葉3克,一并沖泡,可防治早期高血壓。   5、取菊花10克,桑葉、枇杷葉各5克,研成粗末,用沸水沖泡代茶飲,可防秋澡,適于因秋燥犯肺引起菊花茶的發熱、咽干唇燥、咳嗽等病癥后食用。本方尚有預防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。   6、甘菊,其味不苦,尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳,每次用3克左右泡茶飲用,每日3次。   也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用,有平肝明目、清熱解毒之效。   7、每日餐后,用五、六朵杭菊花沖泡飲服,能解渴生津。   8、取野菊花15克(鮮品加倍)、,沸水沖泡10分鐘,入冰糖20克溶化即可。每日2劑,代茶飲用,沖至無味。清熱解毒、涼血明目。用于防治鼻咽癌。   9、八寶菊花茶:金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個、少許冰糖、少許山楂、5克有機綠茶、兩個紅棗,用沸水泡至5分鐘既可食用,如果閑麻煩可到附近大型超市中買取已包裝好的就可以節省時間。   現代科學已能提取菊花中的有效成份,制成菊花晶、菊花可樂等飲品,讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。健康的人平常也可當開水飲用。   在中國,不少地方都有食菊的風俗。菊花氣味芬芳,綿軟爽口,是入肴佳品。吃法也很多,可鮮食、干食、生食、熟食,燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入餡,菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊,尤以白菊花為佳,杭白菊,黃山貢菊,福山白菊等都是上品。

注意事項

  飲用菊花茶注意事項   人們常飲的菊花茶,雖然具有清熱解毒作用,但對中醫所指的陽虛體質就不太合適。其實,花茶偶爾飲飲無妨,但幾乎所有的花茶,都不能長期大量隨意飲用,應根據人的具體情況科學選擇。   不過,味苦的野菊花最好不要飲用。有過敏體質的人如果想喝菊花茶,應先泡一兩朵試試,如果沒問題再多泡,但也不應過量飲用。此外,由于菊花性涼,體虛、脾虛、胃寒病者,容易腹瀉者不要喝。一般情況下,菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。   孕婦飲用菊花茶對身體有影響嗎?   菊花是清肝明目的,喝點也對眼睛好的。要是美容的話可以喝點綠茶,菊花茶屬于寒涼性食物應該忌口的。   但是如果你是孕婦就不能喝了,因為茶葉中含有大量的咖啡因,而咖啡因有興奮作用,飲用過多則會刺激胎動增加,甚至危害胎兒的生長發育。此外,茶葉中還含有大量的鞣酸,鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素結合成一種不能被體內吸收的復合物。   菊花茶屬于寒涼性食物應該忌口的。   哪些人不宜喝菊花茶   菊花為常用的中藥,中醫認為菊花味甘苦,性微寒,具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。現代研究認為,菊花含有多種營養物質,具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用,對心血管系統的作用尤為顯著,對高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病具有輔助防治作用,因而備受中老年朋友的青睞。   菊花茶雖然有如此多的好處,但也并非人人皆宜。這是因為菊花性微寒,比較適合于陰虛陽亢或實熱體質的人服用,《本草匯言》認為菊花對于“氣虛胃寒,食少瀉泄之人,宜少用之”。現代研究也發現,極少數人長期大量飲用菊花茶會出現食欲減退、腹疼腹瀉、咽喉疼痛加重等癥狀。所以,在飲用菊花茶時必須因人而異。平素怕冷、手腳發涼、脾胃虛弱等虛寒體質者最好和菊花茶保持適度的距離。   此外,需要注意的是臨床上已有服用菊花造成過敏的報道,因此,過敏體質者一定要格外注意,飲該品時一旦出現皮疹等過敏反應時,應立即停服,必要時及時就診。   買到菊花茶以后,怎么判斷菊花茶 的品質 1.菊花茶好的菊花茶,花朵大小整齊,沒有碎花,沒有雜質,沒有粉塵,沒有小蟲子。而品質差的則反之。   2.好的菊花茶泡開后,花朵舒展開來,好像活了一樣,非常有活力,生氣,而差的菊花茶泡開后則死氣沉沉的。   3.好的菊花泡開后,水是通透清澈的,而差的菊花茶則濁的,含很多雜質。   買什么樣的菊花茶好?   菊花的種類很多,不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。現在正是菊花上市的時節,所以最好買些杭白菊胎菊。有些新手買家總會問,杭白菊和胎菊是什么關系?哪種好?杭白菊胎菊就是杭白菊小時候,也就是杭白菊的小花蕾。胎菊也是功效,口味最好的了。   菊花茶真的很好喝。以前覺得氣味不喜歡,但是現在喝過以后,覺得菊花茶喝下去的感覺真是口舌生津,口齒留香啊!

分類

  杭白菊   杭白菊又稱甘菊,是中國古早的栽培藥用植物,是浙江省八大名藥材“浙八味”之一,也是菊花茶中最好的一種品種。經現代醫藥理證明:其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用。可用于治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等癥。以菊湯沐浴,有去癢爽身、護膚美容的功能。   國家分類標準:   特級:花型完整,花瓣厚實,花朵大小均勻;無霜打花、霉花、生花(蒸制時間不到,造成不熟曬后邊黑的花)、湯花(蒸制時鍋中水過多,造成水燙花,曬后成褐色的花);入水泡開后花瓣玉白,花蕊深黃色澤均勻;湯色澄清,淺黃鮮亮清香,甘醇微苦。   一級:花型基本完整,花瓣較厚實,花朵大小略欠均勻;霜打花、生花、湯花在5%以內;入水泡開后花瓣白,花蕊呈黃色;湯色澄清,淺黃清香,甘微苦。   二級:花朵大小略欠均勻;霜打花、生花、湯花在7%以內;入水泡開后花瓣灰白,花蕊淺黃;湯色澄清、淺黃較清香,甘微苦。   野菊花   野菊花又名山菊花、路邊菊、野黃菊花等,全國大部分省區都有出產,野生于山坡草地、灌木叢、路邊。野菊之名始見于《日華子本草》,《中華人民共和國藥典》2005年版一部有收載。野菊花呈類球形,黃綠色至棕黃色,氣芳香,味苦。以色黃無梗、完整、氣香、花未全開者為佳,而花完全開放、散瓣、有花梗、吸潮、色暗、散氣者,質次。   貢菊   貢菊也稱“黃山貢菊”、“徽州貢菊”,又稱徽菊。與杭菊、滁菊并稱中國四大名菊。因在古代被作為貢品獻給皇帝,故名“貢菊”。盛產于古徽州今安徽省黃山市的廣大地域。主產于著名旅遊勝地黃山風景區與國家級自然保護區清涼峰之間,盛產于休寧縣蘭田、南塘等地,其生長在得天獨厚的自然生態環境中,品質優良,色、香、味、型集于一體,既有觀賞價值,又有藥用功能,被譽為藥用和飲中之佳品,是黃山著名特產,馳名中外。   飲用貢菊按外形、花色、花瓣、花蒂、氣味等指標分為一級到三級:   一級為花朵大,圓形,白色,花瓣70%展開,花瓣密,花心淡黃色,均勻無散花,花蒂綠色, 氣芳香,味甘苦,無雜質;   二級為花朵中等,圓形,白色, 10~20%的花朵花瓣展開超過70% ,花瓣較密、較均勻, 花蒂綠色, 氣芳香,味甘苦,無雜質;   三級為花朵小,圓形,白色,20~30%的花朵花瓣展開超過70%,有散瓣,不均勻,花蒂大部分綠色,氣芳香,味甘苦,雜質低于0.5%。   常喝菊花茶損傷免疫力   據介紹,菊花茶中含有的微量脂肪含量僅為0.9%,與菊花中的黃酮共同作用,有清熱解毒的作用。但是有研究顯示,菊花茶中的微量脂肪有可能讓人體發寒,使免疫力下降。中醫主任醫師尹志超強調,有些茶飲屬清熱解毒的藥性,應該是在感冒或是感染期中飲用,如平時喝太多,會讓體質越來越虛寒。菊花茶即屬寒性,對中醫所指的“陽虛體質”就不太合適,不能長期大量飲用。此外,有過敏體質的人如果想喝菊花茶,應先泡一兩朵試試,如果沒問題再多泡。   喝菊花茶抗輻射   由白菊茶和上等烏龍茶制成的菊花茶,是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用,對體內積存的有害性的化學和放射性物質、都有抵抗、排除的療效。

加工過程

  菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批采收,以花心(管狀花)2/3開放時為最適采收期。全開放的花,不僅香氣散逸,而且加工后易散,色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下,扎成小把,以利陰干;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。   陰干   11月上旬,視花絕大部分進入適宜采收期時,選晴天下午連花枝一起割下,分2—3坎割完,掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花,即為成品。著名的毫菊,即為陰干品。   生曬(國家已經禁止用硫磺熏制菊花茶)   將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月,剪下花朵,每百公斤噴清水2—4公斤,使均勻濕潤后,熏硫磺8小時左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前考如懷菊花,后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。   蒸曬   將收獲的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3厘米)蒸4—5分鐘,取出放竹簾上曝曬,勿翻動。曬3天后可翻1次,曬6—7天后,堆起返潤l—2天,再曬l一2天,花心完全變硬即為全干,可為成品。杭菊目即蒸曬品。   烘培   將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪于烘篩置于火炕),厚度3—5厘米,在60℃左右溫度下烘烤,半干時翻動1次,九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法,以烘干方法為最好,干得快,質量好,出干率高,一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產干品100—150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。   好的菊花加過過程的要求是非常嚴格的

各家論述

  1.《本草衍義補遺》:菊花,能補陰,須味甘者,若山野苦者勿用,大傷胃氣。   2.《綱目》:菊花,昔人謂其能除風熱,益肝補陰,蓋不知其尤多能益金、水二臟也,補水所以制火,益金所以平木,木平則風息,火降則熱除,用治諸風頭目,其旨深微。   3.《本草經疏》:菊花專制鳳木,故為去風之要藥。苦可泄熱,甘能益血,甘可解毒,平則兼辛,故亦散結,苦人心、小腸,甘人脾、胃,平辛走肝、膽,兼入沛與大腸。其主風頭眩、腫痛、目欲脫、淚出、皮膚死肌、惡風、濕痹者,諸風掉眩,皆屬肝木,風藥先人肝,肝開竅于目,風為陽邪,勢必走上,血虛則熱,熱則生風,風火相搏故也。腰痛去來陶陶者,乃血虛氣滯之候,苦以泄滯結,甘以益血脈,辛平以散虛熱也。其除胸中煩熱者,心主血,虛則病煩,陰虛則熱收于內,故熱在胸中,血益則陰生,陰生則煩止,苦辛能泄熱,故煩熱并解。安腸胃,利五脈,調四肢,利血氣者,即除熱,祛風,益血,入心,入脾,入肝之驗也。生搗最治療瘡,血線疔尤為要藥,療者風火之毒也。   4.《藥品化》:甘菊,取白色者,其體輕,味微苦,性氣和平,至清之品。《經》曰,治溫以清。凡病熱退,其氣尚溫,以此同桑皮理頭痛,除余邪。佐黃蔑治眼昏,去翳障。助沙參疔腸紅,止下血。領石斜、扁豆,明目聰耳,調達四肢。是以肺氣虛,須用白甘菊。如黃色者,其味苦重,清香氣散,主清肺火。凡頭風眩暈,鼻塞熱壅,肌膚濕痹,四肢遊風,肩背疼痛,皆繇肺氣熱,以此清順肺金,且清金則肝木有制。又治暴赤眼腫、目痛淚出。是以清肺熱須用黃甘菊。   5.《本草新編》:甘菊花,氣味輕清,功亦甚緩,必宜久服始效,不可責以近功,惟目痛驟用之,成功甚速,余則俱于緩始能取效也。近人多種菊,而不知滋補之方問有用之者。又取作茶茗之需,以為明目也。然而甘菊不單明目,可以大用之者,全在退陽明之胃火。蓋陽明內熱,必宜陰寒之藥以瀉之,如石膏、知母之類,然石育過于大峻,未免大寒以損胃氣,不若用甘菊花至一、二兩,同元參、麥冬共劑之,既能平胃中之火,而不傷胃之氣也。   6.《本草經百種錄》:凡芳香之物,皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者,惟菊不甚燥烈,故于頭目風火之疾,尤宜焉。   7.《本草便讀》:甘菊之用,可一言以蔽之,日疏風而已。然雖系疏風之品,而性味甘寒,與羌、麻等辛燥者不同,故補肝腎藥中可相需而用也。

栽培技術

  (1)選地與整地:選擇肥沃、疏松、排水良好的地塊。扦插育苗地尚須有水源以澆灌方便,栽植地選地勢高燥處。視土地原有肥力酌施基肥、耕翻耙乎后作成寬1—1.2米、高25—30厘米的高畦,畦間距30厘米。   (2)繁殖方法:   ①分根法:菊花采收后,選健壯的植株,割除殘莖,用馬糞或土雜肥覆蓋保暖越冬,使根芽翌春早發。翌春3—4月當新苗萌發后,扒開覆蓋的糞土并加速生長。4月下旬至5月上旬,苗高20厘米左右時,將其全部挖出,按新苗分株。在畦上按行距50厘米、株距30厘米、挖深10厘米左右的穴,每穴植入分株苗1—2棵,覆土壓實。   ②扦插法:選留種的母株及覆蓋越冬法與分根法同。4月下旬苗高15—20厘米時,沿地面將其割下,從中選10厘米以上長的粗壯苗,摘除最下部2—3片葉,按行株距7×7厘米扦插于扦插育苗床。遮陰保濕,20天左右可生出新根,扦插后有2片新葉長出時,即可移栽,移栽方法與分根法栽植相同。   (3)田間管理:   ①中耕除草;定植后,見午后無萎焉現象時,苗己成活,可開始松土、除草。一般進行3—4次,到結蕾后不再進行。中期除草用雙草克防治,使用方法見說明書。   ②追肥:定植后植株生長旺盛時,施稀薄糞水約1000公斤;開始孕蕾時再施上述肥2000公斤,另施過磷酸鈣10—15公斤或用2%過磷酸鈣水噴霧作葉面追肥。   ③排灌:定植后遇早需澆灌,保持濕潤以提高成活率。成活后需要土壤偏干,促進根系發育、控制地上部徒長,此時遇雨要及時排水降濕。   ④打頂:定植成活后,苗高15—20厘米時,選晴天打頂,摘去莖尖l—2厘米,促進分枝。此后每2周進行1次,連續3—4次,7月下旬以后不再進行,否則分枝過多、花個頭過小。   ⑤防治病蟲害:   葉枯病:又名斑枯病。病原菌是一種半知菌,生長各期均可發生,多雨季節嚴重。下部葉片首先發病,病葉出現近圓形紫褐色病斑,中心灰白色。后期病斑上生有小黑點(分生袍子器)。病斑擴大后全葉干枯(不脫落)。防治方法:生長前期控制水分,防止瘋長以利通風透光;雨后及時排水,降低土壤濕度s發病初期,及時摘除病葉,集中燒毀并用1:1:100波爾多液或50%代森錳鋅800—looO倍液噴霧。   蚜蟲:4月下旬開始發生,可用40%樂果乳油200倍液噴霧或25%唑蚜威1500一2000倍液噴霧殺滅。   采收和儲藏   11月初開花時,待花瓣平展,由黃轉白而心略帶黃時,選晴天露水干后或午后分批采收,這時采的花水分少,易干燥,色澤好,品質好。采下鮮花,切忌堆放,需及時干燥或薄攤于通風處。加工方法因各地產的藥材品種而不同;陰干,適用于小面積生產,待花大部開放,選晴天,割下花枝,捆成小把,縣員通風處,經30-40d,待花干燥,后摘下,略曬;曬干,將鮮菊花薄鋪蒸籠內,厚度不超過3朵花,待水沸后,將蒸籠置鍋上蒸3-4min,倒至曬具內曬干,不家翻動;烘干,將鮮菊鋪于烘篩上,厚度不超過3cm,用60℃炕干。

沖泡方法

  菊花茶有清熱解毒,清肝明目的功效,對口干、火旺、目澀,或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木等疾病均有一定療效。但應注意的是,應掌握正確的菊花茶沖泡方法。   泡泡菊花茶時,最好用透明的玻璃杯,每次放上四、五粒,再用沸水沖泡即可。   若是飲用的人多,可用透明的茶壺,每次放一小把,沖入沸水泡2-3分鐘,再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖,這樣喝起來味更甘甜。   菊花茶對口干、火旺、目澀,或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平時也可當開水飲用。   每次喝時,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。于由菊花茶的藥效,它普遍被人們喜愛。   現代科學已能提取菊花中的有效成份,制成菊花晶、菊花可樂等飲品,讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。

2.2001年金琛執導電影

菊花茶

  《菊花茶》(2001年)   西安電影制片廠、陜西恒泰集團公司2001年聯合攝制   編劇:陳建斌、金琛   導演:金琛電影海報主要演員:陳建斌、吳越、何濤、張中杰、邱渝貞   故事梗概:   該片講述的是發生在西北某城市一對青年戀人的故事。青年鐵路工人馬建新在一次文化學習速成班上結識了患有先天性心臟病的青年女教師李衛華,馬因失戀的創傷對愛情心灰意冷,而李卻因病纏身,而對愛情可望不可求。倆人同為愛的歸宿倍受煎熬,一個偶然的相遇,加之共同的偏好——喝菊花茶,使二人在接觸中揭啟了雙方對愛情的企盼。直摯的友誼,純美的愛情,終于摒棄了人生路上的障礙,他們在平凡中揚起了生活的風帆。