早餐


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  1. 1.早飯
  2. 2.中國經濟出版社出版的圖書

1.早飯

早餐是在早上享用的餐,通常是廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。

概述

  拼音:zǎo cān   英文:breakfast   解釋:指早晨吃的食物,又稱:早點、過早、早飯 。

早晨不該吃的三種食物

  清晨最不該吃的三類食物   一.忌喝大量冰涼的飲料:溫度相差太大會強烈刺激胃腸道,造成突發性攣縮。   二.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。   三.忌空腹吃鳳梨:鳳梨裡含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。   小提示:清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會造成胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激,引起胃痙攣。

早餐五項注意

1.時間注意

  時間要最佳:醫學研究證明,7點到8點吃早餐最合適,因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早,那么數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

2.早餐喝水

  水對生命的重要性早餐前應先喝水,人經過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養,早餐起床后處于一種生理性缺水狀態。如果只進食一般早餐,遠遠不能補充生理性缺水。因此,早上起來不要急于吃早餐,而應立即飲500—800毫升溫開水,既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。

3.熱量供給要適當

  早餐食譜中的各種營養素的量,一般應占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養,如能量、維生素B1等,早餐應適量增加。且做到粗細搭配,使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡,營養互補。

4.烹調制作

  要講究既要考慮個性生理特點,又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好,最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆漿、熱牛奶、熱咖啡和熱茶,切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等,油炸食品要少吃。

5.酸堿食物要搭配適當

  不少人早餐習慣只吃饅頭、油炸食品、豆漿。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均為酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易造成血液偏酸性,引起體內生理上酸堿平衡失調,常可出現缺鈣癥。因此,若能吃點含堿性物質的蔬菜、水果,就能達到膳食酸堿平衡及營養素的平衡。

中國各地對早餐的叫法

  “過早”是湖北人“吃早飯”的意思;“吃天光”則是安徽省黟縣及浙江省溫州一帶所說的“吃早飯”,“天光”是“天亮”之意。從早餐的叫法也可以窺出一點當地人的經濟和生活狀況,黟縣地區的人民自古就吃苦耐勞,天一亮即起床,匆匆吃罷“天光”就去地裡勞動。一頓豐盛的早餐卻讓廣東人用十分低調的三個字“吃早茶”掩蓋了。大部分地區將早飯成為“早點”,點即“點心”之意,從這個詞也可以看出,很多人其實對早餐并不重視,只看做是“點心”一類的簡單飯食。   中國人通常不太講究早餐,長期形成的飲食習慣也使我們的消化系統有了固定的適應性,如果盲目學習和搬用西方人對早餐的意念,早上猛吃,那鐵定是不利于健康的。

好壞

不吃早餐對身體有百害而無一利

  不吃早餐主要有下面幾大危害:   1.不吃早餐精力不集中,情緒低落。經過一晚上的消化,身體消化吸收不好,最容易形成皮下脂肪。影響身材。

吃早餐有什么好處

  吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言,對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。有專家對1000名3-6年級國小生考試成績的研究指出:吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。   對成年人而言,吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出,吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是,許多想減肥的人走入了誤區,以為早餐是減肥之道。   早餐與血膽固醇也有關系。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年為對象的研究報告指出,吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

吃法

概述

  從中醫養生角度講,早上要補陽氣,早餐要以谷類食物為主,可以加牛奶、粥等,但早餐一定不要吃水果。多數水果是寒涼性質的,不適宜陽氣的升發。

兒童的早餐

  兒童正是生長發育的旺盛時期,注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物,以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下,兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。

青少年的早餐

  青少年時期身體發育較快,常常肌肉、骨骼一齊長,特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體的生長發育。因此,青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。

中年人的早餐

  人到中年是“多事之秋”,肩負工作、家庭兩大重任,身心負擔相對較重,為減緩中年人的衰老過程,其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶、豆漿等飲料,糧食方面比較簡單,不過不要吃油條,比較甜的(加了糖的)等糧食,一般的饅頭、面包都可以,不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果,如果要吃雞蛋的話,就不要吃蛋黃。   早餐還可以吃些菜,如菜包之類的,水果與菜不同。另外吃些菜的話營養更加好。包括蔥、青菜、蘿卜……但是不用太多,只要把糧食的一些分量換過來就行了,水果也可以.至于飲料有200ML-250ML就好了。

都市早餐

  生活在緊張忙碌的大都市,大部分人都可以用睡懶覺、來不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么,讓我們看看,營養學家自己的早餐是怎樣安排和準備的?也許可以為許多白領或家長提供借鏡。方法很簡單,就是做三明治加喝牛奶,前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋,對半切,黃瓜切片,櫻桃番茄洗凈,第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份,把蝦皮用微波爐轉一下再放進三明治中,既補充了鈣,又增加蛋白質,味道帶點咸,也比較爽口。如果要調味,還可以放些番茄醬。整個過程不超過10分鐘,但是營養要素都具備了。如果時間還是不夠,可以在前一天晚上就把三明治做好,早上直接用微波爐轉一轉便可。一杯牛奶加一片三明治,孩子不到10分鐘就能吃完。   需要提醒的是,最好在漱完口后、進餐前先喝一杯溫開水,這樣可以補充一個晚上消耗的水分。

年齡搭配早餐

  這要根據你的年齡,活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐,例如,面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶,新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養的食物,為了怕攝取過多的膽固醇,每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類,偶爾為之,未嘗不可。   早餐不應該天天一個樣,也無需墨守成規。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯,吃優酪乳和水果,吃炒飯、面條都可以。   中式早餐,無論是稀飯咸菜,還是豆漿燒餅油條,在營養上都不甚理想。如喜食稀飯,可加小米或紅豆紅煮,濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質,礦物質和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外,鈉鹽太多,沒什么好處,應加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類,或花生米、豆腐干等,也都可以增加蛋白質。如胃中仍有空隙,可加食水果。如喜食豆漿燒餅油條,也可以加雞蛋,或佐以頭天的剩菜,魚類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結束,最為理想。   俗話說,早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少。營養專家指出,每天吃一頓營養早餐對身體健康非常重要。為了讓民眾吃上放心的早餐,國家提出了健康營養早餐的“放心早餐工程”,目前已在北京、上海、濟南、南寧等10余個城市推廣。   經過漫漫長夜,人體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡,這時急需補充能量與營養。然而不少人不重視早餐的食用,經常只是隨便吃一點,或干脆不吃。這樣的確省事,不過可能使你一整天都會精神不振,而且還會對健康造成極為不利的影響。   專家認為,是否食用早餐,如何搭配早餐的品種,對人體健康的影響都極其重要。許多上班一族由于早上上班時間比較緊迫,養成了不吃早餐的習慣,而有些人就算吃早餐,也是很馬虎,吃的早餐營養成分不均衡,健康狀況令人憂慮。   不吃早飯是等于慢性自殺的生活習慣。不吃早餐:國外醫學專家研究發現,不吃早餐不僅會傷害腸胃,使人感到疲倦、胃部不適和頭痛,經常不吃早餐,還極易產生膽結石,而且特別容易使人顯得“蒼老”。長期不吃早餐的人,皮膚干燥、容易產生皺紋,提前老化。同時由于早餐離前一天晚餐時間相距太長,胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。   不吃早餐首先會精神不振,并影響胃酸分泌、膽汁排出,這會減弱消化系統功能,誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。還會使人在午飯時出現強烈的空腹感和饑餓感,不知不覺吃下過多的食物,多余的能量就會在體內轉化為脂肪,時間長了,脂肪在皮下堆積,反而造成肥胖。不吃早餐引起的營養不良,還會造成肌體抵抗功能下降,易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。   不吃早餐不僅會傷害腸胃,使人感到疲倦、胃部不適和頭痛,經常不吃早餐,還極易產生膽結石,而且特別容易使人顯得“蒼老”。長期不吃早餐的人,皮膚干燥、容易產生皺紋,提前老化。同時由于早餐離前一天晚餐時間相距太長,胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。

推薦一下

  一、脫脂牛奶一杯、烤全麥面包兩片、番茄一個。   二、銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。   三、小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個。

營養早餐的多種搭配法

  當然,早餐的選擇可以是豐富多樣的,只要滿足三大“必需”原則,你也可以發揮聰明才智做一份簡單又營養的早餐。   1.奶+菜包/肉包+蔬菜:優酪乳含豐富的乳酸菌,對人體的貢獻甚至大于牛奶。但是優酪乳不能早上空腹喝,最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,營養就比較齊全了;如果喜歡吃肉包,必須再補充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鮮榨的。   2.養顏八寶粥:女性白領如果有條件,可以前天晚上做好八寶粥,放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等,第二天早上熱了吃,便捷又養顏。   3.降血糖牛奶麥片:把麥片先用開水沖好,再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。   春天正是孩子生長發育旺盛的季節,不少孩子午餐在學校吃,豐富性難以保證,所以早餐的作用尤其重要。專家呼吁,最好所有的家長都能勤快些,早起一刻鐘,為你的孩子準備一份豐富、營養的早餐,讓他“隨風拔得快”。   早餐應該怎么搭配才好

早餐應該怎么搭配才好

  俗話說:“一年之計在于春,一日之計在于晨。”也許您在早晨上班前會花上一個小時來穿衣打扮,再花上半個小時安排當天的日程,卻省不出10分鐘認認真真吃個早餐?其實,無論學生還是上班族,如果沒有足夠的能量,“機器”就會在疲勞中運轉。   此外,長期不吃早飯還會不知不覺落下“病根”:膽囊是儲存膽汁的場所,進食后,膽囊開始收縮,膽汁被排放到腸道中,幫助消化食物;如果不吃早飯,膽囊就不會收縮,膽汁一直儲存在膽囊中,時間長了會患膽結石。所以,早餐一定要吃,而且要吃得健康。那么,大家的早餐都吃啥呢?我們總結出5種類型的早餐,請專家逐一點評。   1.蔬菜+水果,能量不足   這是一些力求保持苗條身材的年輕白領女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁,以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素,又可以提供一定的膳食纖維。但是,不論怎樣搭配,這樣的早餐都不夠合理,因為當中缺乏足夠能量和蛋白質,不能滿足身體“運轉”的需求,長時間下來會損害健康,所以不提倡食用。   最后,記者請專家介紹了自己的早餐情況,她笑著說:“因為我對牛奶不太耐受,所以每天喝半杯牛奶、半杯咖啡,一片全麥面包,外加一片火腿肉或乳酪。”   2.面包+牛奶,比較健康   這是大多數上班族的選擇,既方便又節省時間,而且基本構成都有了。其中的面包建議選擇全麥面包,以便攝入更多的纖維,既可以降低血脂,又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了,還可以在面包中加入生菜葉、火腿、乳酪、黃油,或者在牛奶中加一點糖。   專家說:“很多人都問我,牛奶是加熱喝好,還是涼著喝好。其實差別主要是口感,這跟個人喜好、習慣有關。加熱后僅僅是一小部分水溶性維生素被破壞,所以從營養角度來說影響不大。”   3.三明治+漢堡,油脂超標   這兩種食品都是由肉、蔬菜和面包構成的,營養上夠了,但最大的問題是油脂較高。肉類,尤其是經過油炸的肉,熱量較高,所以這類早餐一星期最好不要超過3次。而且,吃了這樣的早餐,當天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。   4.油條+豆漿,最經餓   在這份早餐中,燒餅和油條屬于主食類食品,豆漿是植物蛋白,所以碳水化合物和蛋白質類的食物都有了,基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類食品,食用后雖然飽腹感會比較明顯,但熱量比較高,較胖的人不建議食用。而體形標準的人群,也要盡量做到每周不超過3次。同時,豆漿中不要加入太多的糖。此外,豆漿中水分多,蛋白含量低,所以不妨加個雞蛋,或將豆漿換成豆腐腦,這樣蛋白質的含量就基本夠了。   5.白粥+小菜,缺乏蛋白質   粥是半流食,容易消化和吸收,老年人比較喜歡。在各類粥中,臘八粥是最好的,幾種五谷雜糧混合在一起煮,很方便。更重要的是,幾種糧食可以“取長補短”,提高了粥的營養價值。   但是,這份早餐中沒有蛋白質類食物,建議加一杯牛奶。現在,很多老年人已經開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受,可以加一個雞蛋,或者在粥裡加入肉末,以增加蛋白質。

如何吃出健康早餐

  一、最健康的排毒早餐:水果+蔬菜+地瓜+米飯(1:2:1:1)   1.一種水果:   選果原則:以當地、當季、盛產之水果為原則,凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。   2.二種蔬菜:   選菜原則:以根、莖、花、果四大類為主,凡是芽菜類與葉菜類暫時不宜。   根—紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡…..等。   莖—西洋芹、明日葉….等。   花—花椰菜(綠)、包心菜…..等。   果—大小黃瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄…..等。   3.地瓜(黃比紅適合):   慢性病患吃兩份,一般保健者吃一份,均要蒸后連皮食用(冬天可用烤的)。   4.糙米(或加小米、薏仁等五谷類)一份。   蔬菜雜糧均需選擇無農藥、不用化肥栽種的農作物,否則會影響效果。若對所購食物無把握,可以先以臭氧產生量每小時達200mg以上之蔬果解毒機處理,較為安全。   二、適合女性越吃越年輕的早餐   最希望有什么樣的早餐呢?首先,等待時間不能太長,要能在節奏快速的早晨迅速取得;其次,必須好消化,不易消化的食物會造成腸胃一整天的不適,也會降低工作效率;第三,需要熱食搭配。早上食用溫暖的食物,有助于讓尚未完全醒來的身體還原元氣。如果是這樣,那就不妨可以考慮一下杯湯早餐了。   1、一杯新鮮優酪乳+兩片全麥面包+一個西紅柿   優酪乳和西紅柿的維生素A含量都非常高。維生素A是明目的好東西,經常用電腦或伏案寫字的職業女性,最需要注意眼睛的保養;同時維A的主要功效還有促進肌膚細胞新生,提高皮膚深層細胞更新速度,加強細胞間的連線力,使皮膚富有彈性,調節皮膚細胞角質化的過程。   2、一碗紅棗粟米粥+雞肉三明治   粟米裡的胡蘿卜素和各種維生素含量都很高;紅棗可以補血補氣,又能有效地增強免疫力;再加一份雞肉三明治,這樣搭配的早餐可以讓體力徹底充沛起來,足以應付一上午繁重而忙碌的工作,是高強度工作量的職業女性之首選方案。   也許,還是會有不少上班族女性在苦惱:“這些道理我都懂,但是實施起來實在有點難。”   在時間緊湊的早晨,花15秒泡一杯速沖杯湯。八種不同的口味,分別選用玉米,蘑菇、南瓜、番茄、土豆、雞蓉、菠菜等營養美味作為原料,加入豐富的 牛奶 ,伴有脆香點點的面包粒,口感醇厚柔滑,一周七天,每天都可以翻出新花樣。   三、早餐應該在幾點吃比較好   醫學專家指出,由于晚餐吃得過晚,人在睡眠時,絕大部分器官都得到了充分休息,而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物,到凌晨才漸漸進入休息狀態。   一旦吃早餐太早,勢必會干擾胃腸休息,使消化系統長期處于疲勞應戰的狀態,擾亂腸胃的蠕動節奏。   所以能在7點左右起床后20至30分鐘吃早餐最合適。   另外,早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好,也說明早餐在7至8點之間進食為好。   四、十分鐘早餐應該怎樣吃   三明治+漢堡 (油脂超標,一周別超三次)   這兩種食品都是由肉、蔬菜和面包構成的,營養上夠了,但最大的問題是油脂較高。肉類,尤其是經過油炸的肉,熱量較高,所以這類早餐一星期最好不要超過3次。而且,吃了這樣的早餐,當天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。   油條+豆漿,最經餓 (不妨加個雞蛋或者換豆腐腦,一周不超三次)   在這份早餐中,燒餅和油條屬于主食類食品,豆漿是植物蛋白,所以碳水化合物和蛋白質類的食物都有了,基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類食品,食用后雖然飽腹感會比較明顯,但熱量比較高,較胖的人不建議食用。而體形標準的人群,也要盡量做到每周不超過3次。同時,豆漿中不要加入太多的糖。   此外,豆漿中水分多,蛋白含量低,所以不妨加個雞蛋,或將豆漿換成豆腐腦,這樣蛋白質的含量就基本夠了。   青粥+小菜,缺乏蛋白質 (建議多加一杯牛奶)   粥是半流食,容易消化和吸收,老年人比較喜歡。在各類粥中,臘八粥是最好的,幾種五谷雜糧混合在一起煮,很方便。更重要的是,幾種糧食可以“取長補短”,提高了粥的營養價值。   但是,這份早餐中沒有蛋白質類食物,建議加一杯牛奶。現在,很多老年人已經開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受,可以加一個雞蛋,或者在粥裡加入肉末,以增加蛋白質。

6種常吃早餐最易變胖

  很多女性們以為,不吃早餐或早餐吃少都能有助減肥,其實這種觀念是錯的。不吃早餐或吃的不當只會讓你越來越胖。今天就告訴你哪些早餐讓你一吃就胖。   1.回味早餐   早餐內容:剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等   受歡迎原因:不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便,內容豐富,基本與正餐無異,通常被認為營養全面。   專家評點:剩飯菜隔夜后,蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質),吃進去會對人體健康產生危害。   建議:吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要儲存好,以免變質;從冰櫃裡拿出來的食物要加熱透。   2.速食早餐   早餐內容:各種西式快餐   受歡迎原因:西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等,一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐,如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶,方便快捷而且味道也不錯。   專家評點:這種高熱量的早餐容易造成肥胖,油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。   建議:選擇西式快餐做早餐,應該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營養均衡,保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。   3.油條、豆漿   受歡迎原因:很多人都是從小就在阿公阿麼的帶領下,習慣了早上吃油條加豆漿的,不但口味上習慣了這種吃法,而且感情(感情部落格,感情說吧)上也有多年的“積蓄”。   專家評點:油條是高溫油炸食品,跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之后,營養素會被破壞,還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬于中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期使用。   建議:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆漿加油條的吃法最好少吃,一星期不宜超過一次,而且當天的午、晚餐必須盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,并多補充蔬菜。   4.零食早餐   早餐內容:各種零食,如雪餅、餅干、朱古力等。   受歡迎原因:很多人都在家裡放一些零食儲備,以備不時之需。而早上起來后,時間不是很充裕,就往往順手拿起零食做早餐了,方便快捷。   專家評點:平時肚子餓了吃點餅干、朱古力等零食是可以的,但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科學的了。零食多數屬于干食,對于早晨處于半脫水狀態的人體來說,是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物,雖然能在短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到饑餓,臨近中午時血糖水準會明顯下降,早餐吃零食容易造成營養不足,造成體質下降,容易引起各種疾病入侵。   建議:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食,早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太干可以加上一根黃瓜。   5.運動型早餐   早餐內容:路邊購買的早餐,邊走邊吃,手動,腳動,嘴動,全身運動……   受歡迎原因:上班一族的早晨都是在匆忙中度過的,尤其是住處離單位遠的,早餐往往都在路上解決。小區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,就邊走邊吃……   專家評點:邊走邊吃對腸胃健康不利,不利于消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。   建議:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。   6.“營養”早餐   早餐內容:水果、蔬菜、牛奶等營養食物,就是缺了“營養價值不高”的主食。   受歡迎原因:這類早餐一般很受女性歡迎,因為主食是熱量的主要來源,而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵。   建議:各種高營養的食物都要吃,而熱量則要減少。

早餐食譜

早餐食譜1

  購買:小饅頭、豆漿、豆腐干、咸鴨蛋、鮮橙。   制作:取兩個小饅頭加熱,咸鴨蛋切兩半,食用其中一半,取豆腐干50克盛在盤裡,鮮橙切開,搭配250毫升豆漿一起食用。

早餐食譜2

  購買:三明治面包、肉松、花生醬、早餐奶、番茄。   制作:取兩片三明治面包,在一片上抹一小匙花生醬,在另一片上抹約20克肉松,將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。

早餐食譜3

  購買:全麥面包、香腸、優酪乳、雞蛋根黃瓜。   制作:取全麥面包兩至三片,雞蛋煮熟,再取1/2根黃瓜切成小條并加少許鹽,配一根香腸,飲用200毫升優酪乳。

早餐食譜4

  購買:漢堡面包、乳酪、果醬、早餐奶、營養麥片、奇異果。   制作:漢堡面包橫切兩半,抹一小匙果醬,中間加兩片乳酪;一個奇異果切片,加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養麥片飲用。

早餐食譜5

  購買:豆沙包、豆漿、腐乳、雞蛋、蘋果。   制作:取兩個小豆沙包加熱,雞蛋煮熟,取腐乳少量,與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿飲用量為250毫升。

三口之家早餐食譜推薦

方案1

  周一:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,面包夾草莓醬乳酪(面包200克,草莓醬50克,乳酪3片30克)   周二:牛奶3瓶,花卷3只(每只50克),蛋糕3個(每個25克),梨1只(150克)   周三:優酪乳3瓶(600克),蛋餅3個(每個含雞蛋25克、小麥粉75克),大蘋果1個(150克)   周四:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,肉包子3只(每個50克),香蕉3根(300克)   周五:牛奶3瓶,三明治面包3個(每個含面包片兩片50克,生菜兩張50克,雞胸脯肉20克),煎餅3只(每個50克),桔子3個(150克)   周六:大米粥(粳米100克),煎蛋3個(120克),燒賣3個(75克),菜包3個(150克),優酪乳3瓶(600克)   周日:牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克,火腿腸75克,早餐面包3個(每個50克),香蕉3根(300克)

方案2

  周1:面包(蛋糕)果醬(黃油)荷包蛋 牛奶 香菜胡蘿卜豆腐絲。   周2:黑面餑餑(燒餅)油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。   周3:熱餅 松花(火腿)豆漿(牛奶) 香蝦白蘿卜絲。   周4:花卷 肉松 炸花生米 豆腐腦(鍋巴菜)杏仁蝦干熗芹菜。   周5:煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。   周6:煎餅馃子 鹵豆腐干 小米粥 芥藍黃豆。   周日:三鮮炒飯 雞蛋湯(豆漿) 糖醋白菜。

健康早餐小貼士

  1.起床即吃早餐容易消化不良,一般在起床20至30分鐘后再吃為佳。   蜂蜜2.有早起習慣的人,早餐可安排在7點以后吃較好。   3.不要因為趕時間就吃得太快,以免損傷消化系統。   4.早餐也要定時定點,否則會影響消化、吸收。   5.早餐以后吃的食物并不能代替早餐,所以不吃早餐全靠加餐不科學。   6.家長的榜樣很重要,只有家長帶頭吃營養健康的早餐,孩子才會養成良好的早餐習慣。   7.中國式早餐中多數人會選擇茶葉蛋,但茶葉蛋可致貧血應少食,應注意,不妨選擇水煮蛋或鹵蛋、煎蛋更為健康。   早餐中不妨加些蜂蜜   素有“牛奶和蜂蜜之鄉”美譽的以色列,人們的早餐必有蜂蜜相伴。在德國,有專門的“蜂蜜牛奶”產品出售,人們以此作為早餐常常供不應求。在“牛奶王國”荷蘭,牛奶和蜂蜜更是形影不離。在美國,小包裝蜂蜜作早餐常常供不應求。   蜂蜜是人體最佳的碳水化合物源,它主要含有天然的單糖–左旋糖和右旋糖。這些單糖有較高的熱能,并可直接被人體吸收,而牛奶盡管其營養價值較高,但熱能低,單飲牛奶不足以維持人體正常的生命活動,不少營養學家分析后認為,與牛奶互補的最佳配伍食物首推蜂蜜。

8種錯誤早餐加速衰老

  千萬別吃這八種錯誤的早餐,不然會影響你的健康,還會加速衰老喔!   1.“牛奶加雞蛋”代替主食=典型錯誤   “牛奶加雞蛋”不少人早餐主要內容,但這樣早餐搭配并不科學,早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白但它們提供優質蛋白主要供給身體結構不能給身體提供足夠能量,人進食后很快會感到饑餓對腸胃有一定影響并會間接影響人工作效率和學習效率,對兒童影響尤其大。   建議:早餐主食一定不能缺吃牛奶、雞蛋同時應搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量這類谷物類食物可以使人體得到足夠碳水化合物并有利于牛奶吸收。   2.零食充當早餐=典型錯誤   但平時肚子餓了吃點餅干、朱古力等零食可以但用零食充當每天三餐中最重要早餐那就非常不科學了。零食多數屬于干食,對于早晨處于半脫水狀態人體來說不利于消化吸收,而且餅干等零食主要原料谷物雖然能短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到饑餓臨近中午時血糖水準會明顯下降,早餐吃零食容易造成營養不足造成體質下降容易引起各種疾病入侵。   建議:不宜以零食代替早餐尤其不要吃太多干食早餐食物中應該含有足夠水分如果當天早餐太干可以加上一根黃瓜。   3.純牛奶混淆“早餐奶”=典型錯誤   牛奶很多人早餐必備之選:純牛奶和早餐奶。雖然都有牛奶成分但配料和營養成分都不同。純牛奶就只鮮牛奶,而早餐奶配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等;早餐奶蛋白質含量一般為2.3百分號以上,而純牛奶蛋白質含量通常2.9百分號—3.1百分號之間。   建議:相比而言早餐奶營養均衡更適于早餐飲用;純牛奶碳水化合物比例相對較低進食時最好能搭配一些淀粉類食物堅果類食品。   4.早餐吃得過于營養=典型錯誤   很多人因為意識到早餐重要性因此早餐食物重要性因此早餐食物選擇上盡量豐富大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪食品比如乳酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等但過于營養早餐只會加重腸胃負擔對身體有害無益。   建議:早餐應該把握營養均衡原則選擇易消化吸收纖維質高、低脂低糖食物為主如粥、牛奶、豆漿、面條、餛飩等不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大食物、也不宜吃得過飽。   5.路邊餐當早餐=典型錯誤   路邊購買早餐邊走邊吃,手動腳動嘴動全身運動,上班一族早晨都匆忙中度過,尤其住處離單位遠早餐往往都路上解決,小區門口、公車站附近賣包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品。   邊走邊吃對腸胃健康不利不利于消化和吸收;另外街頭食品往往存衛生隱患有可能病從口入。   建議:如果選擇街邊攤食品做早餐一要注意衛生二最好買回家或者到單位吃盡量不要上班路上吃早餐以免損害健康。   6.剩飯菜當早餐=典型錯誤?   不少家庭“媽媽”都會做晚飯時多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯或者把剩下飯菜熱一下,這樣早餐制作方便,內容豐富基本與正餐無異,通常被認為營養全面但其實剩飯菜隔夜后蔬菜可能產生亞硝酸鹽,吃進去會對人體健康產生危害。   建議:吃剩蔬菜盡量別再吃;把剩余其食物做早餐一定要儲存好以免變質;從冰櫃裡拿出來食物要加熱透。   7.“油條加豆漿”作為早餐=典型錯誤   相比較為西化“牛奶加雞蛋”,中國古早“油條加豆漿”受到更多人喜愛。但“油條加豆漿”吃法同樣不利于健康,油條高溫油炸過程中營養素被破壞并產生致癌物質,對人體健康不利。此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題,早上進食不易消化,再加上豆漿也屬于中脂性食品,這種早餐組合油脂量明顯超標不宜長期食用。   建議:早餐最好少吃豆漿加油條一星期不宜超過兩次;進食當天午、晚餐應盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補充蔬菜。   8.早餐越早越好=典型錯誤   不少習慣早起人清早五六點鐘起床后就馬上進食早餐,認為這樣能及時補充身體所需也利于吸收,但事實上早餐吃得太早不但對健康無益還可能誤傷腸胃。   建議:起床后宜先喝水補充睡眠時消耗水分活動20至30分鐘后再吃早餐比較合適。   下面幾組食物可供大家“補救”:   (1)幾片全麥面包+一瓶優酪乳+幾粒圣女果=營養合格早餐   (2)茶葉蛋+芝麻糊+橘子=營養合格早餐   (3)燕麥片+一杯豆漿+小把核桃肉或者杏仁=營養合格早餐   (4)烤地瓜+小把花生米+一只香蕉=營養合格早餐   如果連進食合格早餐也做不到,那么喝一杯蜂蜜水、吃幾粒花生米,或者吃幾塊餅干、喝一杯優酪乳,盡管達不到營養合格,但總比完全不吃要好。

世界各地早餐

歐美早餐概述

  歐洲和美國民眾的早餐按照食物內容,分為歐陸式早餐(英文:Continental breakfast)、英國及愛爾蘭式早餐、美式早餐(英文:American breakfast)。   歐陸早餐的概念來自英格蘭,是英國人在英語語境裡所指的歐洲大陸各國的早餐模式。但實際上,歐陸各國的早餐亦有各式各種的不同,因此歐陸式早餐的概念并不能涵蓋所有歐洲大陸國家的早餐。   “歐陸式早餐” 一詞,其所定義的內容,隨時間變化逐漸演變成“簡單式早餐”,因此,在很多星級酒店的西餐廳中,菜譜裡的“歐陸式早餐”所指代的概念,是一種只提供咖啡、茶、牛奶、黃油、果醬、面包和果汁的簡單早餐。這類早餐不提供谷物粥類、肉類、香腸類和雞蛋類食物。在星級酒店中,美式早餐則定義為“復雜式早餐”又叫“全早餐”(full breakfast)。而英國及愛爾蘭式的早餐因為食物內容特殊,所以只在英格蘭、愛爾蘭和威爾士流行。   近年來,由于谷物粥類(用牛奶、白水煮或泡的谷物粥)作為健康食品被推崇,所以,歐陸國家的早餐裡,谷物粥類食品也被廣泛食用。

歐陸式早餐

  在星級酒店中,歐陸式早餐的食品包括: 咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁。在面包類食品中,一般有比利時華夫餅、丹麥式甜面包、法式牛角面包、英式圓面包、德式咸面包、面包片。   而歐洲大陸各國早餐亦各有特色。下面逐一介紹:   咸面包1)德奧式早餐:    標準配置:咖啡、面包類、雞蛋類(水煮雞蛋)、香腸、火腿、培根。   德國、奧地利的酒店還可提供“床頭早餐”,內容與餐廳早餐大同小異。   歐美的早餐有些類似,在德國差別也不大,有時間就去自助餐廳,但是比較貴。在家裡吃的比較多,果醬抹面包(咸面包較多)、煎雞蛋、咖啡、果汁,蔬菜沙拉、水果沙拉任選。餐桌上有很多肉類,香腸或者培根,而且口味都比較重。   2)法式早餐:有類似卡布奇諾的咖啡 café au lait、熱朱古力,法式面包棍切片、牛角面包,還有一種古早的面包叫pains aux raisins,就是有葡萄干的甜面包卷。   3)意式早餐:喝拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡,面包和面包卷。義大利人也愛聚在咖啡店裡吃早餐,因此咖啡店成為人們的一個社交場所。咖啡

英國及愛爾蘭式早餐

  這種早餐除了一般的咖啡、牛奶、面包、雞蛋、培根和香腸外,古早英愛式早餐還有燉肚子( haggis,用豬肝、肺放肚子裡燉) 、黑布丁(black pudding,用豬血、燕麥、香料灌制的香腸)、白布丁(用豬肉、動物板油、燕麥灌制的香腸)土豆煎餅(potato scones)、燉黃豆。英愛式早餐龐大且內容繁雜,熱量過高,因此,近年來英國政府倡導健康飲食概念,很多人放棄食用古早早餐項目,改為食用簡單健康的早餐。

美式早餐

  美國是移民國家,因此美式早餐匯集了歐洲各國的早餐精華,內容多而被稱為“復雜式早餐”又叫“全早餐”(full breakfast)。   美式早餐中,除了與歐陸式早餐相同的項目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外,還包括英愛式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸,還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。   麥片:一般是指已經預熟的膨化麥片,包括:小麥絲、全麥康、玉米片、燕麥片等。吃的時候,只要將麥片和牛奶(冷熱均可)混合,或者麥片與水果、優酪乳混合,略加攪拌即可食用。   谷物粥:一般指需要煮的麥片,比如燕麥片,須加水煮制,出鍋時再倒入一些鮮奶。   雞蛋類食品包括:   1)水煮蛋:帶皮雞蛋整煮。   2)水泊蛋:把雞蛋殼敲開,讓整個雞蛋泊入開水中   2)黃油煎荷包蛋   3)黃油炒雞蛋   4)雞蛋卷:把雞蛋打碎,就如同中餐裡的攤雞蛋一樣攤入熱油平底鍋,攤成雞蛋餅,加乳酪、蘑菇、洋蔥、青椒、西紅柿等等的各種碎粒,然后把雞蛋餅卷起來,略翻壓緊成卷即可。   肉食類主要是火腿、培根。

中國早餐

  標準配置:豆漿、油條、餛飩、包子、煎餅(北方);粿條、燒麥(南方) 。   中國人的早餐在北方顯得比較簡單,其實也已經很豐富了,我們吃的都比較可口。各地有各地的特色,包子和豆漿是全國普及的,南方人則有吃早茶的習慣。也有的地方的人常吃面條、各種粿條、米線,口味比較重,酸辣或者麻辣的都有。

泰式早餐

  有中國南方的影子   標準配置:泰式米粉   去泰國旅遊的時候,只能在酒店吃星級早餐,越是高檔酒店,早餐越相似,都是面包、水果、果汁等。而泰國人常吃的早餐是小攤小店的牛肉米粉,有一種特制的粘稠狀的汁兒,澆上之后美味無比。也有喜歡早上吃湯飯的,裡面加上咸菜和花生碎,比較接近中國閩南地區的口味。   泰式米粉

日式早餐

  標準配置:牛奶、米飯、咸菜和醬湯   日本提出“一杯牛奶強壯一個民族”,所以他們的國民整體身高才成長了不少。注重營養的日本人早餐也有兩種吃法,古早型會吃一些米飯,搭配咸菜和湯。忙碌的上班族沒有時間準備的話也經常吃兩片面包,喝點牛奶,匆匆了事而已。

越南早餐

  老百姓一般吃各種帶有地方特色的小吃 如:牛肉粿條,順華牛肉豬腳米粉等。越南三明治是很受大學生們享用因為其方便于攜帶,飲料一般是咖啡,豆漿。在咖啡廳通常都有出售各種早餐套餐。   牛奶

早餐新說教

  向南方人看齊 向美國佬學習   “營養饑餓”的說法現在也不算新了,就是說早餐的營養不全面、不豐富。看了各國的早餐古早,我們覺得大家需要向南方人看齊,花點時間吃早茶。他們的早茶從早上六點一直到中午十一點,有豐富的面食、米粉、小籠蒸、清水蔬菜,還有地道的甜品。   在廣州看到很多人悠閑地享受慢食的樂趣,把豉汁鳳爪吃得干干凈凈,最后還會以雙皮奶或姜撞奶收個尾。而美國人的早餐算是進化中的勝利品,它適合匆忙的上班族,花費時間短,但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉類,非常全面。

營養師百搭健康早餐

概述

  一夜睡醒,體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡,這時急需補充能量與營養。然而不少人不重視早餐的食用,經常只是隨便吃一點,或干脆不吃。這樣的確省事,但對健康的影響卻不可估量,是否食用早餐,如何搭配早餐的品種,對人體健康的影響都極其重要。

素食早餐族

  對膳食營養格外在意的陳小姐,如今狂熱地愛上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起沖成一碗稠稠的粥,后來聽別人說,早上吃水果是金,中午吃是銀,晚上吃是銅,所以又把水果加入早餐的選單裡。”另外,陳小姐的早餐還包括一瓶優酪乳、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包。因為早餐吃得多,所以陳小姐到了中午并不感到太餓。   營養師點評:整體來看,這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源,這種吃法是素食者不錯的選擇。

燒餅油條族

  愈來愈多的人向西式早餐靠攏時,在雜志社任編輯的張女士還是對燒餅、油條配豆漿的古早中式早餐情有獨鐘。“小時候常吃油條,長大后覺得油條是油炸物不健康,所以現在選擇燒餅當早餐。”燒餅油條營養師點評:燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等,都有油脂偏高的問題。油條的表面上看得見油,大家吃的時候會有警覺,但是通常認為燒餅是烤的,表面不泛油光,熱量及油脂一定比較少,但事實不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口,全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約是230—250卡,其中約25%的熱量來自于脂肪,再加上豆漿也屬于中脂性食品,這種組合的油脂量實在偏高。燒餅、油條搭配豆漿的吃法,蛋白質還算可以,不過,油脂過多,品質較低。   營養師建議:這類型的早餐熱量高、油脂高,一星期不宜超過1次,而且當天的午、晚餐必須盡量清淡,不要再吃炸、煎的食物。   這類早餐一樣缺乏蔬菜,所以在另外兩餐中要多補充。水果則視個人習慣,可以吃1份,或者早上不吃,中午、下午各吃1份。買未加糖的白豆漿,然后自己酌量放糖。燒餅上的芝麻通常無法被嚼碎,吞下肚以后,芝麻黏在胃壁上,容易造成部分人胃痛,吃的時候請小心。

西式早餐族

  寫字樓的底層有一家西式快餐店,因此,“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”幾乎是某外資公司企劃部陳經理從周一到周五雷打不動的早餐內容。和午餐、晚餐比起來,他認為早餐吃了就行,不過是提供上午工作的體力需要,“我懶得動腦筋去想早餐該有什么變化,”他坦白道。   營養師點評:油脂可能攝取太多。一是西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高,如果自己在家做,選擇油脂較少的瘦肉,肥肉比例才能減少。再者,不論三明治的火腿還是漢堡裡的肉,都是油煎的,再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油,除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉,不然一天下來,油脂攝取量實在過多。咖啡和奶茶是另一個問題,奶茶絕對不能取代牛奶,因為奶含量很少,還增加糖分,比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡,這是個人習慣問題,不一定非要將它從早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶,除了能提神,對于少喝、沒有成癮的人,有刺激排便的作用,能稍微舒緩便秘情況;不過要避免空腹喝黑咖啡,容易傷胃。   營養師建議:這類早餐蔬菜量少,所以要在中、晚餐多補充。咖啡一天控制在兩杯以內。不過,茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時才喝,因為會影響人體吸收鐵質,所以盡可能不要在進餐時喝。這類早餐容易吃進過多油脂,一星期不宜超過3次。   建議不要點套餐,例如吃漢堡就不要再吃薯條。飲料選擇小杯橙汁或牛奶,而不要喝糖分多的可樂。另外,當天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物,盡量選擇煮或蒸的烹調模式。

面包牛奶族

  貿易公司會計林小姐早餐常吃鳳梨面包、豆沙面包、奶油面包,然后喝瓶牛奶,有時候搭配咖啡。因為方便省事,不少家庭的早餐采用這個模式。   營養師點評:夾餡的面包不論咸或甜,油脂含量都不少,而且糖分太多,又經過精致加工,營養價值不高,作為早餐并不適合。糖分太多的早餐有個壞處,它讓你的血糖很快升上來,又很快降下去,而且會降得偏低,早上不到10點,你的精神可能就開始走下坡路。   早餐的組合中碳水化合物和蛋白質都要有,而且最好吃復合型的碳水化合物,如全麥面包、燕麥片等,它們可使血糖比較穩定。吐司面包看起來比較“安全”,不包餡又沒撒糖粉,不過,面包若要好吃,油一定不會少,尤其是吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司面包、雞蛋吐司面包等。制作時都會多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果醬或花生醬,其中花生醬的熱量及油脂也不低,所以應少抹為宜。   營養師建議:兩歲以上的小朋友和成人,可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶,以減少一天的脂肪總攝取量;夾餡面包的熱量、油脂量都偏高,不要常吃。如果想吃甜的,不妨選擇吐司面包抹1小匙果醬。另外,可經常變換涂抹吐司面包的果醬品種,避免每天涂奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃曲霉素)和果醬(累積糖分),并且涂少一點。   兩片吐司面包抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪,再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳,是比較適當的選擇。如果有時間,準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃,營養會更均衡。   世界各國超古早早餐   所謂一日之計在于晨,早餐對于大家的重要性無用質疑!但是今天小豆要和大家分享的是有一點點與眾不同的——真正“超豪華”古早早餐~要知道,并不是每一個人早上起床之后都會坐下來喝一碗麥片粥,或者吃一個雞蛋、幾片火腿以及乳酪三明治的。對于早餐,很少有國家沉湎于一個單獨的類型,中國如此,美國也如此。時至今日,西方人的早餐古早已經影響到全世界,雖然太多的家庭選擇西式早餐作為一天的開始。雖然這是一個不可否認的事實,但一些國家的早餐飲食習慣仍保持本來的面貌。從日本的米飯到印度的蠶豆,讓我們走進全球十大超級古早早餐的美味世界,COME ON!

世界各國“超古早”早餐

  1.Huevos Motuleos   Huevos Motuleos是墨西哥人最推崇的菜肴之一。這道早餐起源于尤卡坦半島,由炸玉米粉圓餅(包兩個雞蛋)、西紅柿、火腿、豌豆、plátanos maduros、queso fresco構成,通常還會配以黑豆。   2.Platos Típicos   Platos Típicos 是薩爾瓦多一道典型的早餐,由薩爾瓦多標志性的食物構成,其中包括炸甜大蕉、casamiento(洋蔥汁拌黑豆米飯)和薩爾薩。   3.摩洛哥塔吉鍋   摩洛哥塔吉鍋是一道慢燉菜,主要用料是羊羔肉和大量古早香料以及調味品。“塔吉”這個名字來源于燉菜時使用的粘土坩堝。通常情況下,吃剩下的塔吉鍋會留到第二天,繼續當早餐享用。   4.富爾梅達梅斯   富爾梅達梅斯(Ful Medames)是埃及的一道古早早餐,由小火煮蠶豆(部分或全部煮碎)配以橄欖油、香芹段、洋蔥、大蒜和檸檬汁制成,通常與面包一起食用。   5.Khichdi   Khichdi是一道標準的印度早餐,具體地說就是米飯、小扁豆和辣椒的混合物。巴基斯坦、印度北部以及孟加拉國對這道早餐進行了花樣繁多的翻新。通常情況下,人們會在食用Khichdi的時候配以油炸茄子、油基腌菜以及酸乳酪。   6.阿帕姆   在斯裡蘭卡和印度西南部,阿帕姆(appam)是頗受當地人喜歡的一道早餐。圖片中碗形薄煎餅由米粉制成,食用時可以在上面抹上辣椒醬、蜂蜜或者椰子奶油,又或者放上一個煎雞蛋。   7.納豆味噌湯澆米飯   納豆味噌湯澆米飯是日本的一道古早早餐,主要用料就是納豆(發酵的黃豆)和米飯,同時配以不同類型的味噌湯。享受這種早餐的時候,日本人通常還會喝上一杯綠茶。   8.椰漿飯   椰漿飯被馬來西亞人視為“國飯”,由椰子飯、黃瓜、鳳尾魚、烤花生、煮過頭的雞蛋和辣椒醬制成。香蕉葉、報紙或者牛皮紙均可用于盛裝椰漿飯。   9.土耳其塔爾哈納   在土耳其,塔爾哈納(tarhana)由面粉、酸乳酪和蔬菜混合發酵并烘干后制成。它們經常被做成濃湯,可以作為早餐、午餐和晚餐。   10.伯爾沃爾斯香腸   伯爾沃爾斯香腸(Boerewors,意為農家香腸)是一道古早早餐食品,由碎牛肉配以調料和肥肉制成。與炒鴕鳥蛋一樣,它們也經常出現在波劄那、納米比亞、賴索托、辛巴威和南非的早餐飯桌上。

傷害女性身體的早餐

  1、過于冰涼的果蔬汁   很多妹妹喜歡一早喝蔬果汁,雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物,但大家略過了一個最重要的關鍵,那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境,身體溫暖,微迴圈才會正常,氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。   所以吃早餐時,千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等,短時間內也許您不覺得身體有什么不舒服,事實上會讓你的身體日漸衰弱的,這是為什么呢?   吃早餐應該吃熱食,才能保護胃氣。中醫學說的胃氣,其實是廣義的,并不單純指胃這個器官而已,其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。   因為早晨的時候,夜間的陰氣未除,大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態,假如這時候你再吃喝冰冷的食物,必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順,也許剛開始吃喝冰冷的食物的時候,你不覺得胃腸有什么不舒服,但日子一久或年齡漸長,你會發現怎么吸收不到食物精華,好像老是吃不結實,或是大便老是稀稀的,或是皮膚越來越差,或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽,時常感冒,小毛病不斷,這就是傷了胃氣,傷了身體的抵抗力。   藥妝專家建議:早上第一樣食物,應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或鮮魚片粥等等,然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。   2、太辣的食物   同樣的原因,早晨的腸胃要盡量避免受刺激,過于辛辣的食物顯然是傷胃的,這絕對是早餐的大忌。   3、體內火氣旺的不適宜喝牛奶   因為牛奶容易生痰、產生過敏,氣管、腸胃、皮膚差的人及長期在潮濕氣候地區生活的MM要盡量少飲用。   4、未經加熱的剩飯菜   經常看到有些MM為了趕時間,早晨起來抓起頭天晚上剩下的食物隨便對付兩口了事。這是很糟糕的情況,隔夜飯菜經過一個夜晚的存放,會產生一些微生物的變化而造成不良細菌產生,很容易“病從口入”。   5、熟食鹵菜當早餐   這顯然和上面說到的道理一致。90%的熟食都需要加熱后食用,同樣是因為預防病菌的滋生。另外,盡可能食用自己親手烹制的熟食,因為在菜市場裡的買回來的即便口味很不錯,但卻難保時間是否新鮮

2.中國經濟出版社出版的圖書

早餐

基本資料

  早餐書名:早餐   圖書編號:2062710   出版社:中國經濟出版社   定價:15.0   ISBN:750170324   作者:祁瀾主編   出版日期:2006-01-01   開本:21cm

內容簡介

  本書介紹了百余種早餐的原料、制法以及特點。包括:流食篇、主食篇和小菜篇三部分。

圖書目錄

  流食篇   粥、面茶、湯圓、米酒等   大米粥    綠豆粥    綠豆小米粥    小豆粥    赤豆糯米粥    小米紅棗粥    小豆米粥    錢錢飯    大馇子豆粥    玉米面粥    甜玉米粥    大麥米粥    紅棗麥米粥    秫米粥    豌豆粥    白扁豆粥    白蕓豆粥    薏米粥    米豆莜麥面粥    黑米長生粥    桂花八寶粥    臘八粥    咸味臘八粥    八寶菜粥    茶粥    荷葉粥   百合粥   紅棗花生粥   龍眼粥   冰糖蓮子粥   山藥蓮子粥   栗子粥   栗子山藥棗粥   芋頭粥   白果芋頭粥   芋頭大棗粥   山藥粥   黃米南瓜粥   南瓜蓮子粥   藕片粥   核桃仁粥   蕎麥豆粥   三麥粥   牛奶麥片粥   五香麥片粥   蔬菜麥片粥   胡蘿卜牛奶粥   豬油山藥粥   三白粥   肉末玉米粥   鮮菇玉米粥   薺菜肉絲粥    肉絲菠菜粥    肉末芹菜粥    肉末豆腐粥    豬肉芋頭粥    肉丁豌豆粥    排骨肉菜粥    魚丸豬排粥    肉骨頭粥    皮蛋粥    豬蹄花生粥   牛肉粥    牛肉臥蛋粥    羊肉蘿卜優酪乳粥    羊肉蕎麥粥    羊腩綠豆粥    雞粥    雞肝蛋黃粥    雙味鴨粥    生滾魚片粥    油炒面   關中油茶    甜味牛骨髓油茶    咸味牛骨髓油茶    甜味羊油面茶    咸味羊油面茶    麻辣羊油茶    蔥油面茶    小米油酥炒面    燕麥炒面    粥糜炒面    杏干糊    杏仁茶    米粉油茶    麻辣油茶    擔擔油茶    核桃糊    芝麻糊    小米面茶    桂圓小米茶湯    八寶茶湯    (馃)子面茶    莜面茶    糜子面茶湯    糜子面茶    秫米面茶湯    西糊桂花藕粉    玉米面茶    五谷面茶    棗肉末糊    棗面茶    三合面糊    綠豆糊涂    蕎麥面糊    桂花元宵    五仁元宵    豆沙湯圓    黑芝麻湯團    鮮肉湯團    雨花石湯圓    清水醪糟    油醪糟   酒釀圓子    醪糟小湯圓    豆漿、豆腐腦、蛋羹、面條餛飩等   白豆漿    咸豆漿    多味咸漿    豆奶羹    馬蹄豆漿    蘋果豆漿    橙汁豆漿    咖啡豆漿    可可豆漿    綠豆漿    青豆漿    三豆漿    冰凍豆乳塊    豆漿米粉    桂花甜豆腐腦    果料甜豆腐腦    咸豆腐腦    羊肉豆腐腦    三鮮豆腐腦    粉皮豆腐腦    米漿豆腐腦    菜豆花    高豆花    菜豆腐    豆汁    豆沫    五香豆沫    豆汁粥    蒸蛋羹    甜蛋羹    麻辣蛋羹    醋汁蛋羹    芙蓉臊子蛋    牛奶蒸蛋    炒肝    鹵煮丸子    蔥油湯面    雞蛋菠菜面    臥蛋柳葉面湯    菠菜肉絲湯面    榨菜肉絲湯面    番茄雞肉面    菠菜雞蛋雜面湯    西紅柿雞蛋雜面湯    羊肉雜面湯    羊肉蕎麥面條    清湯餛飩    素餡餛飩    鮮肉大餛飩    薺菜餛飩    雞湯餛飩   小米糝    雞肉糝   羊肉糝   米疙瘩    小米疙瘩湯   果汁、奶茶、咖啡、奶等   鮮橘汁    鮮橙汁    草莓汁    檸檬汁    番茄汁    芹菜汁    自蘿卜汁    蘆筍果汁    黃瓜果汁    綠茶    熱紅茶    冰紅茶    蜂蜜紅茶    檸檬紅茶    薄荷檸檬茶    薄荷冰紅茶    奶茶    杏仁茶    杏仁奶茶    花生沙奶茶    芝麻冰奶茶    綠豆沙冰奶茶    芋頭沙冰奶茶    水果冰紅茶    柑橘果茶    涼茶咖啡    清咖啡    牛奶咖啡    蛋黃咖啡    橙汁咖啡    香草咖啡    椰子冰咖啡    可可茶    可可奶    凍可可奶    甜橙奶    檸檬奶    番茄奶    香蕉奶昔    蘋果奶    椰子朱古力奶    赤豆奶    果汁蛋奶    草莓優酪乳    咖啡優酪乳    哈密瓜優酪乳    豆漿優酪乳    赤豆優酪乳    杏仁奶露    大米花生乳    綠豆沙    三豆飲   主食篇   油餅、炸糕、麻花、粘糕、粽子等   油餅   糖油餅   酒香餅   油香餅   油條   薄脆   焦圈   蜜麻花   馓子    茶馓    燙面炸糕    江米面炸糕    黃米面炸糕    耳朵眼炸糕    奶油炸糕    炸豆奶    炸奶鏈    炸年糕坨    炸歡喜坨    炸小花年糕    油炸柿子餅    炸糖麻餅    炸窩頭片    炸雞子包    炸米窩    蘿卜米窩    紅薯米窩    信陽勺子饃    炸蔥油餅    炸綠豆蕎麥餅    炸蠶豆糕    苕油糕    馃炸盒    韭黃春卷    銀芽肉絲春卷    炸三角    燙面炸餃    咖喱酥餃    切糕    黃米切糕    三色切糕    冰汁涼糕    自扁豆糕    豆豉糕    豆面糕    驢打滾    豆面粘面墩    艾窩窩    青團    雙釀團    粢毛團    冷麻團    珍珠粉粑    黃米團    小棗粽子    紅豆粽子    椒鹽豆粽    冰汁灰水涼粽    豬油夾沙粽    鮮肉粽子   饅頭、燕糕、餅、火燒等   開花饅頭    白結子    金銀卷    油塔子    片悖悖    雞絲卷    三鮮塔絲餅    小窩頭    豆渣窩頭    槐花窩頭    小米面窩頭    雜面窩窩    自蕓豆窩頭    軟糜子窩窩    秫米面小窩頭    蒸片    白發糕    大蜂糕    碗糕    千層油糕    千層糕    榆錢糕    米面白蜂糕    果料蜂糕    甑糕    米面碗糕    松糕    棗泥糕    玉米面發糕    桂花玉米面絲糕   小豆絲糕    玉米面碗糕    雞蛋米糕    三合面蒸糕    小米面蜂糕    小米甑糕    金銀絲糕    汾陽黍糕    粘高梁米夾沙糕   小米蕓豆糕    蘿卜糕    攤薄餅    蛋奶煎餅坯    黃油蛋奶煎餅    優酪乳煎餅    優酪乳果醬煎餅    果醬煎餅    果料煎餅卷    酒香蛋奶甜餅    攤雞蛋餅    雙黃餅    香椿雞蛋餅    玉米面煎餅    攤玉米面糖餅    豆渣餅    小米面攤餅    煎小米餅    山東煎餅    糖酥煎餅    綠豆煎餅    雜面煎餅    菜煎餅    煎餅馃子    雞蛋煎餅馃子    雞蛋餅包油條    蔥包檜兒    三合面菜糊餅    海南煎餅    白糖糯米油煎餅    米粉團子    夏餅    蕎面煎餅    黃桂柿子餅    貼玉米面餅子    兩面焦    發面餅    豆沙大餅    咸酥燒餅    油酥火燒    糖火燒    羊油糖火燒    螺螄轉兒    墩悖悖    糖鼓子    絲餅    蔥油酥    黃米面火燒    雞蛋灌餅    茶油餅    寶雞茶酥    小米珍珠餅   包子、蒸餃、燒賣等   豬油豆沙包    蓮蓉包    麻蓉包    五仁包    蜜餞包    酒曲糖包    奶油開花包    奶黃包    椰黃奶皮包    南翔饅頭    廣式小籠包    蟹粉小籠包    水晶包    狗不理包子    湯包    三丁包    叉燒包    糯米水晶包子    冬菜包子    牛肉小包    咖喱牛肉包    咸餡蒸食    皮凍蒸餃    湯凍蒸餃    雞汗豬肉蒸餃    鴨油豬肉蒸餃    玉米面韭菜蒸餃    南味燒賣    青菜燒賣    羊肉燒賣    三鮮燒賣    面包、三明治、漢堡、甜點等    甜面包    咸面包    黃油面包片    黃油果醬面包片    煎蛋奶面包片    炸土司火腿蛋    雞肉火腿三明治   咸肉雞蛋三明治   牛肉三明治   煎蛋三明治   什錦三明治   牛肉漢堡   雞肉漢堡   番茄蛋餅漢堡   香草蛋糕   桂花蛋糕   果料蛋糕   雞蛋布丁   土豆火腿布丁   葡萄干面包布丁   素咖喱餃   豬肉咖喱餃   小菜篇   泡辣白菜    甜酸泡白菜    怪味白菜幫    芥末墩    芥末酸菜絲    日本辣白菜    冬菜    酸黃瓜    腌黃瓜   熗辣黃瓜   紅汁黃瓜   甜辣腌黃瓜條   醬乳瓜   蜜汁小黃瓜   酸甜心裡美   腌辣蘿卜條   胡蘿卜泡菜    酥胡蘿卜   姜汁扁豆絲    蒜泥豆角    蒜茄子    椒油辣茄絲    甜辣葛筍絲    蔥油茭白    胡椒西紅柿    腌西紅柿·    腌漬菜花    酸辣菜花    涼拌藕片    酸辣藕片    椒油苤藍絲    酸辣苤藍片    鹽水苦苦菜    香椿豆    甜醬姜芽    糖蒜    辣菜    蝦油小萊    什錦泡菜    日本美味漬   西紅柿沙拉    生菜青椒沙拉    奶油黃瓜沙拉    黃瓜乳酪沙拉    蔬菜沙拉    素沙拉    什錦沙拉    五香花生米    油炸花生米    筍黃豆    鹵五香豆    臘八豆    油炸麻辣豆    煮五香豌豆    麻辣蠶豆    炸開花豆    酸甜蠶豆    魚香蠶豆    家常漬蠶豆    蠶豆松    白煮蛋    水波蛋    火腿水波蛋    煎荷包蛋    火腿跑蛋    火腿煎蛋    香腸煎蛋    小泥腸煎雞蛋   熘糊蛋   茶雞蛋    五香醬雞蛋    五香腌蛋    五香熏蛋    咸鴨蛋    溏心醉蛋    糟鴨蛋    香熏鵪鶉蛋    排骨凍    肉松    肉干   紅油銀魚   酥鯽魚   魚松   花生魚碎