奇異果


奇異果

奇異果(學名:Actinidia chinensis),是中華奇異果栽培種水果的稱謂。也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等,原產于中國湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用,而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。奇異果的質地柔軟,味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食,故名奇異果;亦有說法是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。

中文學名: 奇異果
拉丁學名: Actinidia chinensis
門: 被子植物門
綱: 雙子葉植物綱
目: 山茶目
科: 奇異果科
屬: 奇異果屬
種: 奇異果種
分布區域: 陜西;湖南;河南;安徽;江蘇;浙江;江西;福建;廣東;廣西
英文名: Yangtao Kiwifruit
命名者: Planch

特徵簡介

名稱

  完整、縱切、橫切的奇異果奇異果別名:毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、獼猴梨、木子、毛木果、布冬(貴州民間)、陽桃、奇異桃、羊桃、幾維果與奇異果。注:奇異果是外國生產的奇異果(中國醋栗 )等。

分類

  奇異果分為美味奇異果和中華奇異果兩大類,美味奇異果表皮毛多而硬,中華奇異果表皮毛少而稀疏,常脫落。現在常實用的奇異果以美味奇異果種類居多;如徐香、金香、秋香、海沃德、啞特、金魁等都是美味奇異果。

地理分布

  中國是奇異果的原生中心,世界奇異果原產地在湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮;奇異果生于山坡林緣或灌叢中,有些園圃栽培。我國長江流域以南各地,北 至西北、四川、河南等地均有分布。
  奇異果在全國有五大產區:一是河南的伏牛山、桐柏山、大別山區;二是陜西秦嶺北麓;三是貴州高原及湖南省的西部;四是廣東河源和平縣。 五是四川省的西北地區及湖北省的西南地區;而中國國內陜西省西安市周至縣、四川省的蒼溪縣和毗鄰的寶雞市眉縣、安樂鎮因盛產奇異果成為名符其實的奇異果之鄉。

引種歷史

  早在1849年已為外國引種。英國,美國,紐西蘭都是最早的引種國,現在已被引種到歐洲,美洲和澳洲。雄株的花1899年,英國園藝學家威爾遜(E.H.Wilson)在湖北西部引種植物時,因奇異果花叢美麗、果實味美而將它作為花卉引種到英國和美國。英國引種的奇異果曾于1911年結果。在威爾遜把奇異果引進西方的同時,他也把這種野果介紹給在宜昌的西方人,結果大受歡迎。這些在宜昌的西方領事人員、海關人員、商人和傳教士等因此得到一種新型的果品而大飽口福。
  1904年,在紐西蘭北島西海岸汪加努女子學校女教師伊莎貝爾將在宜昌霧渡河采摘的奇異果種子帶回紐西蘭,并送給農場主愛裡生,愛裡生將它栽培后于1910年結果。
  據了解,奇異果作為果樹栽培并成為商品在是20世紀三四十年代的紐西蘭。1940年,紐西蘭北島的幾個果園產的奇異果已有可觀的產量。1952年,奇異果鮮果首次出口到英國倫敦。由紐西蘭培育出來的品種被逐漸引種到澳大利亞、美國、丹麥、荷蘭、南非、法國、義大利和日本等國。1980年,僅紐西蘭栽培奇異果12300公頃,年產量達2萬噸,獨占世界市場。

形態特征

植物形態

  落葉藤雌株的花本;枝褐色,有柔毛,髓白色,層片狀。葉近圓形或寬倒卵形,頂端鈍圓或微凹,很少有小突尖,基部圓形至心形,邊緣有芒狀小齒,表面有疏毛,背面密生灰白色星狀絨毛。花開時乳白色,后變黃色,單生或數朵生于葉腋。萼片5,有淡棕色柔毛;花瓣5—6,有短爪;雄蕊多數,花藥黃色;花柱絲狀,多數。漿果卵形成長圓形,橫徑約3厘米,密被黃棕色有分枝的長柔毛.花期5—6月,果熟期8—10月。奇異果的大小和一個雞蛋差不多(約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米),一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。奇異果的質地柔軟,味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。 因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。另有訛稱獼猴喜食此水果,但其實獼猴可能一輩子都無緣見到奇異果。
  奇異果的植株是分為雌雄的,雄株多毛,而葉小,雄株花也較早出現于雌花。然而雌株卻少毛,或無毛,葉一大于雄花。

“水果之王”

  奇異果是奇異果科植物奇異果的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅,一顆奇異果能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多,被譽為“水果之王”。奇異果還含有良好的可溶性膳食纖維。

黃金奇異果

  切開為金黃色,口感較甜,是奇異果的新品種。

其他奇異果屬物種形態

  奇異果屬的其他物種形態有些差異,詳情請看各詞條:
  楚紅奇異果 華優奇異果
  亞特奇異果 紅陽奇異果
  西選奇異果 秦美奇異果
  金香奇異果 海沃德奇異果
  周至奇異果 樓觀奇異果

奇異果的挑選

挑選原則

  選奇異果一定要選頭尖尖的,像只小雞嘴巴的,而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。
  鴨嘴巴的那種是用了激素的,雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種,就是接近土黃色的外皮,這是日照充足的象征,也更甜。
  奇異果要挑接蒂處是嫩綠色的,這種的新鮮。整體軟硬一致,如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

看硬度

  細致地把果實全身輕摸一遍,選質地較硬的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實,都盡量不要。如果選了,回家后要馬上食用。

看外表

  體型飽滿、無傷無病的果較好,靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少,因品種而異。

看大小

  小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果,所以不必一味追求大果,異常大的果實更不要選擇。

看顏色

  濃綠色果肉、味酸甜的奇異果品質最好,維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

營養價值

  奇異果果實肉肥汁多,清香鮮美,甜酸宜人,耐貯藏。適時采收下的鮮果,在果實常溫下可放一個月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等,這些產品或黃、或褐、或橙,色澤誘人,風味可口,營養價值不亞于鮮果,因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。奇異果汁更成為國家運動員首選的保健飲料,又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍,維生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的營養價值遠超過其他水果。
  奇異果含有豐富的維生素C,可強化免疫系統,促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁癥,補充腦力所消耗的營養;它的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力。

奇異功效

奇異果

  奇異果含有豐富的維生素C,可強化免疫系統,促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁癥,補充腦力所消耗的營養細胞;它的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力。 對男性白領來說,奇異果更具有奇異的功效,它含有不少精氨酸,能促使血液迴圈順暢,增進性能力。對中老年人來說,幾乎不含脂肪的奇異果所含的豐富果膠及維生素E,對心臟健康很有幫助,可降低膽固醇。對青少年和兒童來說,奇異果所含的精氨酸等氨基酸,能強化腦功能及促進生長激素的分泌。
  最可貴的是,奇異果還含有其他水果中少見的鎂。對愛美的女士來說,奇異果是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低,其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收,還可以令人產生飽腹感。因此,奇異果是減肥與兼顧營養的最佳選擇。尤其是最近剛剛上市的黃金奇異果,營養成分更勝從前,纖維素含量和水果纖維含量都很豐富,能增加分解脂肪酸素的速度,避免過剩脂肪讓腿部變粗。
  果實細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人,營養極為豐富。它的維生素C含量高達68mg/100g,比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍,同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國Rutgers大學食品研究中心測試,奇異果是各種常用水果中營養成份最豐富、最全面的水果。
  奇異果含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質,能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用,可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。 奇異果含有抗突變成分谷胱甘肽,有利于抑制誘發癌癥基因的突變,對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。 奇異果富含精氨酸,能有效地改善血液流動,阻止血栓的形成,對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽萎有特別功效。
  獼奇異果含有大量的天然糖醇類物質肌醇,能有效地調節糖代謝,調節細胞內的激素和神經的傳導效應,對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。 奇異果含有Vc、VE、VK等多種維生素,屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品,對減肥健美、美容有獨特的功效。 奇異果含有豐富的葉酸,葉酸是構筑健康體魄的必需物質之一,能預防胚胎發育的神經管畸型,為孕婦朋友解除后顧之憂。 奇異果含有豐富的葉黃素,葉黃素在視網模上積累能防止斑點惡化造成永久失明,為白內障朋友實現“千裡眼”之夢助一臂之力。

超級水果

  奇異果營養豐富,美味可口。果實中含糖量13%左右,含酸量2%左右,而且還每百奇異果克果肉含維生素C400毫克,比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度,清香爽口。稱之為“超級水果”,名副其實。
  據研究顯示,奇異果被認為是營養密度最高的水果,每天吃兩顆奇異果,可補充身體中的鈣質,增強人體對食物的吸收力,改善睡眠品質。奇異果中的微酸,能促進腸胃臑動,減少腸胃脹氣,改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C,一顆奇異果含的維生素C就有87毫克,且果肉中黑色顆粒部分,有豐富的維生素E,可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果,還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口愈合,并有治療陽痿的作用。奇異果中含有多種氨基酸,像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。奇異果是一種營養價值極高的水果,其可溶性固形物含量為14~20%,含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸,含有豐富的礦物質,每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克,鐵1.2毫克,還含有胡蘿卜素和多種維生素,剛長出來的奇異果其中維生素C的含量達100毫克(每百克果肉中)以上,有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5–10倍,蘋果等水果的15–30倍,因而在世界上被譽為“水果之王”。由于奇異果營養全面、豐富,含有一些人體不可缺少的重要物質,因此,對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用奇異果可以預防老年骨質疏松;抑制膽固醇在動脈內壁的沉積,從而防治動脈硬化;可改善心肌功能,防治心臟病等。在抗癌方面,具有抑制腸道內亞硝胺對組織的誘變作用。一些癌病人食用奇異果后,可以減輕厭食和惡病質,還可以減輕病人作X線照射和化療中產生的副作用或毒性反應。多食用奇異果,還具有阻止體內產生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。

富含維生素

  世界上消費量最大的前26種水果中,奇異果最為豐富全面。奇異果果實中的Vc、Mg奇異果及微量元素含量最高,并且是維持心血管健康的重要營養成分。在前三位低鈉高鉀水果中,奇異果由于較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。
  奇異果的Vc量及食用纖維素含量達到了優秀標準,同時,奇異果中的Ve及Vk含量被定為優良,奇異果脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是奇異果含有寬廣的營養成分,大多數水果富含一、兩種營養成分,但是每個奇異果可提供8%DV葉酸,8%DV銅,8%泛酸,6%DV鈣和鮮,4%DV鐵和維生素B6,2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。

奇異果汁的營養價值

  奇異果汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發生;奇異果果實中含有精氨酸,心臟病學家發現它可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成;奇異果在天然抗氧劑含量方面居第四;葉黃素,是獼猴奇異果桃中發現的一種重要的植化成分,與防治前列腺癌和肺癌有關;奇異果是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。
  科學家發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而一個奇異果基本可以滿足人體一天所需的維生素C。 兒童吃奇異果易過敏 英國一次科學調查研究顯示,兒童食用奇異果過多會引起嚴重的過敏反應 ,甚至造成虛脫。這項研究顯示,5歲以下的兒童最容易產生奇異果過敏反應。在 300名接受調查者中有80名兒童 ,其中 2/3的兒童在第一次吃奇異果的時候會有不良反應。其中有兩個4個月大的嬰兒和1個1歲大的小寶寶反應過于強烈 ,不得不入院治療。兒童對奇異果的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有41人 ,其中40%低于5歲的兒童在食用奇異果后產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用奇異果造成的死亡病例報告。

奇異果皮能抗癌

  奇異果皮富含抗氧化劑,具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外奇異果皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。

藥用價值

基本信息

  性味歸經
  奇異果果:酸、甘,寒。
  根、根皮:苦、澀,寒。
  功能主治:
  果:調中理氣,生津潤燥,解熱除煩。可生食,或去皮后和蜂蜜煎湯服。用于消化不良,食欲不振,嘔吐,燒燙傷。可用本品絞汁,加生姜汁服。
  根、根皮:清熱解毒,活血消腫,祛風利濕。用于風濕性關節炎,跌打損傷,絲蟲病,肝炎,痢疾,淋巴結結核,癰癤腫毒,癌癥。
  用法用量: 0.5~2兩;果適量,鮮食或榨汁服。脾胃虛寒者不宜食用.
  備注:(1)軟棗子(軟棗奇異果、獼猴梨)Actinidia arguta (Sieb. et Zucc.) Planch.,根、果入藥。療效與前種相似。
  摘錄:《全國中草藥匯編》

淵源

  早奇異果在公元前的《詩經》中就有了奇異果的記載,李時珍在《本草綱目》中描繪奇異果的形、色時說:“其形如梨,其色如桃,而獼猴喜食,故有諸名。”唐慎徵在《證類本草》上說:味甘酸,生山谷,藤生著樹,葉圓有毛,其果形似鴨鵝卵大,其皮褐色,經霜始甘美可食。”這種酸中泛甜,芳香怡人,營養豐富的果實,竟沉睡了幾千年,人類真正了解和利用它也不過百余年的歷史,長期以來一直是猴子的“仙果”美食。
  奇異果性味甘酸而寒,有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。可以治療煩熱、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節痛等疾病,而且還有抗衰老的作用。唐代醫藥學家陳藏器介紹奇異果的功效為“調中下氣、主骨節風、癱緩不隨、長年白發”。現代醫學研究分析,奇異果果實含有糖類,蛋白質中氨基酸豐富,蛋白酶十二種,維生素B1、C、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。
  近年來有報道稱:奇異果能阻斷致癌物質——亞硝胺合成的活性成分,阻斷率達98%,有抑制癌細胞的作用。所以,奇異果是滋補強身的上等果品。此外,其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。

主治舉例

  治奇異果療食欲不振、消化不良,可取奇異果干果60至100克,水煎服,每日早晚分服。患尿路結石者,每日食用奇異果6至10枚,分二次或三次服完。高熱煩渴,胸腹脹悶者,每次食奇異果2至3枚,日服三、四次。常食奇異果還可對半身不遂、肌肉麻木起到輔助治療作用。同時,奇異果有滑泄之性,大便秘結者可多食之,而脾胃虛寒、尿頻、月經過多和先兆流產病人則應忌食。
  奇異果既可用于治療內、外、婦科疾病,又可用于保健抗衰老,它就像一座奉獻給人類的天然藥庫,我國著名學者費孝通教授曾呼吁大力開發奇異果資源,為人們的保健益壽做出貢獻。

藥用功效

  花、葉、果實常吃燒烤食物能使癌癥的發病率升高,因為燒烤食物下肚后會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。奇異果中富含的維生素C作為一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌癥發生。所以如果你禁不住美食所惑,或者因為應酬不得不“烤”一頓,那么建議你飯后吃上一顆奇異果。最新的醫學研究表明,成人憂郁癥有生理學基礎,它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。奇異果中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助于腦部活動,因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷。奇異果中有良好的膳食纖維,它不僅能降低膽固醇,促進心臟健康,而且可以幫助消化,防止便秘,快速清除并預防體內堆積的有害代謝物。醫學界認為,奇異果甘酸性寒,能夠解熱除煩,止渴利尿。
  奇異果含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質,能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用,可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。
  奇異果含有抗突變成分谷胱甘;有利于抑制誘發癌癥基因的突變,對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。奇異果富含精氨酸,能有效地改善血液流動,阻止血栓的形成,對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效。奇異果含有大量的天然糖醇類物質肌醇,能有效地調節糖代謝,調節細胞內的激素和神經的傳導效應,對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。
  奇異果含有維生素C、E、K等,屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品,對減肥健美、美容有獨特的功效。奇異果含有豐富的葉酸,葉酸是構筑健康體魄的必需物質之一,能預防胚胎發育的神經管畸型。并含有豐富的葉黃素,葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化。 奇異果含有抗氧化物質,能夠增強人體的自我免疫功能。
  常吃燒烤食物能使癌癥的發病率升高,因為燒烤食物下肚后會在體內進行硝化反應,產生出致癌物。而奇異果中富含的維生素C作為一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應,防止癌癥發生;
  最新的醫學研究表明,成人憂郁癥有生理學基礎,它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。奇異果中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助于腦部活動,因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷;
  奇異果中有良好的膳食纖維,它不僅能降低膽固醇;促進心臟健康,而且可以幫助消化,防止便秘,快速清除并預防體內堆積的有害代謝物。

預防心血管疾病

  奇異果外皮除含有豐富果膠,可降低血中膽固醇,更包含奇異果中百分之八十的營養,因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維,有三分之一是果膠,特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病。

藥理作用

  奇異果根中提取的多糖復合物( ACPS) 對小鼠免疫系統有調節作用, 能明顯促進NK 細胞對YAC Ⅱ淋巴瘤細胞的細胞毒作用, 能加強巨噬細胞的吞噬作用, 且明顯增加特異花結的形成。尚能有效地還原被環磷酰胺遲發超敏(DT H )的反應。
  總之, 奇異果是一種營養豐富, 具有高度醫藥療效的藥食同源保健食品, 原產我國, 有悠久歷史。其果實酸甜可口, 營養豐富, 具有滋補強身、清熱利水、生津潤燥等功效。近年來發現對一些常見的重要疾病均有一定的療效。是一種新型的扶正祛邪劑, 對老年保健有益。

食療價值

  奇異果科藤本植物奇異果的果實。
  秋季采收成熟果實,洗凈鮮用。
  [性能]味甘、酸,性涼。能清熱止渴,和胃降逆,利尿通淋。
  [參考]含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、維生素B1和豐富的維生素C、磷、鈣、鐵、鉀、鎂和奇異果堿等成分。
  可防止致癌物亞硝胺在人體內生成,又可降低膽固醇和甘油三酯水準。
  [用途]用于熱病煩渴,或胃熱口渴;熱壅反胃嘔逆,或食欲減退;熱濕小便不利,或石淋。
  [用法]生食,絞汁,煎湯,或浸酒服等。
  [注意]脾胃虛寒者不宜。
  [附方]
  1,藤梨蜂蜜煎:奇異果60~120g,除去外皮,搗爛,加蜂蜜適量,煎熟食。亦可加水煎湯服用。
  源于《食療本草》。本方有清熱生津,潤燥止渴之功。用于熱傷胃陰,煩熱口渴。
  2,藤梨姜汁飲:奇異果180g,生姜30g。分別搗爛,絞取汁液,混合均勻。分3次服。
  源于《開寶本草》。本方以奇異果清熱和胃、降逆為主,配生姜和胃止嘔以治標。用于熱壅中焦,胃氣不和,反胃嘔吐。

食用方法

相關人群

  一般人群均可食用
  1. 情緒低落,常吃燒烤者,經常便秘者適合吃奇異果;癌癥患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合;
  2. 脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。

食療作用

  奇異果性寒、味甘酸,入脾、胃經;
  有清熱生津,健脾止瀉,止渴利尿的功效;
  常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等癥。

奇異果的催熟

  奇異果果實采后需要經過后熟才能食用。后熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的,或置于高溫條件下的,后熟期較短。此外,奇異果果實對環境中的乙烯特別敏感,乙烯濃度愈高,其后熟速度愈快。因此,目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實,從而使上市的時間提早。如海沃德奇異果,在室溫下,用1000毫克/千克奇異果的乙烯利浸果2分鐘,2周后即可上市,而未處理的,l個月后才達到可食狀態。另外,將奇異果與其它能產生乙烯的水果(香蕉和蘋果等)混放,也可使其提早軟熟。
  一般做法,是將一箱一箱堆在一起,然后用厚度 0.05毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起來,利用其果實自身釋放的乙烯催熟,好處:一是果實均勻軟熟,二是不會失水。而且可以分批包封,從而拉開熟期。如果將未熟的奇異果或者梨放入裝有蘋果的塑膠袋裡,蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化奇異果和梨。

奇異果飲食療法

治高熱煩渴

  可每次食用新鮮奇異果3~5個,每日吃3~4次。或取鮮奇異果,洗凈,搗爛,用涼開水浸泡,然后慢飲。

治胃癌、食道癌

  美食配方
  新鮮奇異果60克,奇異果樹根30克,半枝蓮30克。
  ≮美食做法≯
  將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1劑,30天為一療程。

治消化不良

  ≮美食配方≯
  奇異果干果60克。
  ≮美食做法≯
  將上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1劑。

治急性肝炎

  ≮美食配方≯
  鮮奇異果60克,白馬骨60克,茵陳15克。
  ≮美食做法≯
  將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。
  ≮美食服法≯
  每日1劑。

用奇異果治療斑禿

  我們發現用奇異果的汁水(去皮,藥用紗布裹住果肉,然后擰出汁水),用80度熱水泡綠茶,再加濃度20%的食鹽,洗頭效果非常好,可以很明顯的抑制頭發油脂分泌,而且在堅持半年后,有保發甚至生發的效果。
  方法:一次性建造洗發水300毫升(半瓶純凈水的容量),需要奇異果一到兩個,最好在奇異果出世季節買來,榨出純汁然后放入冰櫃冷凍(注意:冷凍,0度左右),以備冬季或是不產奇異果的季節施用,不影響效果。據反映這類洗發水源于廣西,使許多4級斑禿的患者還原到了2級,特別是頭頂的頭發生發效果十分明顯,施用時間越長效果越好。
  過程:
  用50ml的純奇異果汁倒入300ml的濃綠茶水,然后加5克左右的鹽,用筷子均勻后,緩慢倒在頭頂,然后用手掌順時針按摩

多吃奇異果頭發更健康

  脫發、白發、干枯,頭發的問題令多少人苦惱。常吃奇異果不僅美容,而且能讓您的頭發更健康,保健營養專家、衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文主任醫師講述了其中的道理:
  奇異果中含有酪氨酸、泛酸、葉酸和多種氨基酸,這些對營養頭發有很好的作用。常吃奇異果能避免銅元素的缺乏,缺少銅元素可妨礙多種酶和核糖核酸的合成,缺少銅元素還會減少鐵的吸收,造成貧血和白發。
  如果你是因為血虛、腎衰或者放化療引起須發枯燥無華、脫發不生,可以試試用200克的黑芝麻,炒熟搗碎成末,加適量白糖,再把熟軟的奇異果去了皮,蘸上黑芝麻食用。常吃就能看到效果。

奇異果羹

  奇異果200克,蘋果1只,香蕉2 只,白糖、濕淀粉各適量。
  將奇異果、蘋果、香蕉分別洗凈,切成小丁;將桃丁、蘋果丁、香蕉丁放鍋內,加適量水煮沸,再加白糖,用濕淀粉勾芡,出鍋即成。
  此羹具有清熱解毒,生津止渴的功效。適用于煩熱,消渴,食欲不振,消化不良,石淋等病癥。常人使用能增強防病抗病能力,澤膚健美。

冰糖奇異果

  奇異果(去皮核)250克,冰糖適量。
  將奇異果洗凈,去皮核,切成小塊,置于碗中,放入冰糖,上籠蒸至桃肉熟爛,取出即可食用。
  此食具有生津養陰,降壓降脂的功效,適用于高血壓,高血脂,冠心病,咽喉疼痛,心煩口渴等病癥。常人食之,能滋潤肌膚,烏發養顏。

奇異果銀耳羹

  奇異果100克,水發銀耳50 克,白糖適量。
  將奇異果洗凈,去皮、核切片;水發銀耳去雜,洗凈撕片,放鍋內,加水適量,煮至銀耳熟,加入奇異果片、白糖,煮沸出鍋。
  此羹具有潤肺生津,滋陰養胃的功效。適用于煩熱,消渴,食欲不振,消化不良,肺熱咳嗽,痔瘡等病癥。健康人食之能提高抗病能力,預防癌癥,澤膚健美,延年益壽。

奇異果醬

  鮮奇異果1000克,白糖適量。
  選用熟透的奇異果,洗凈瀝干水分,去皮;將糖放人鍋中,加適量清水,熬成糖液,取出一半,將奇異果肉放人糖液中,煮沸15分鐘左右,待果肉煮成透明,無白心時,再倒人另一半糖液,繼續煮20分鐘,邊煮邊攪;煮好后,將果肉搗成泥狀,離火,略涼,裝人瓶中貯藏即可。每次食用20克,一日3次。
  此醬具有清熱通淋,養陰生津的功效。適用于熱淋小便不通,口渴,痔瘡等病癥。

蛋酥奇異果

  奇異果500克,精面粉、白糖各200克,雞蛋2枚,花生油1000毫升。
  奇異果去毛洗凈,對半切開;雞蛋磕于碗內,抽打起泡,調面粉,加熟花生油30毫升,制成蛋面糊;炒鍋放火上,倒人花生油,燒至七成熱,將奇異果逐片掛面糊下鍋,炸至金黃色,撈起裝盤;原鍋放火上,鍋裡留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,將糖液淋于炸好的奇異果片上即成。

酸甜奇異果蝦仁沙拉

  主料:奇異果3個、蝦仁、雞蛋1個、油適量?
  調味料:沙拉醬3
  做法:
  1、奇異果洗凈,去皮,對半切開,用挖球器挖出果肉,做成奇異果盅;挖出的果肉切丁;雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。
  2、蝦仁洗凈,依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入熱油鍋中炸呈金黃色,撈出,瀝干油備用。
  3、奇異果盅內放入蝦仁、奇異果肉,蘸上千島沙拉醬30克,即可盛出

奇異果酒

  原料:
  奇異果(可以選用殘次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
  做法:
  1、清洗:用清水漂洗去雜質;
  2、破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎;
  3、前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25℃,時間約5~6天;
  4、榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入后發酵;
  5、后發酵:按發酵到酒度為12度計算,增加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~35天后,進行分離;
  6、調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品。

注意事項

吃了奇異果別馬上喝牛奶

  奇異果與牛奶同食不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。
  奇異果是一種營養價值極高的水果,素有“果中之王”的美譽。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸,以及豐富的礦物質,包括豐富的鈣、磷、鐵,還含有胡蘿卜素和多種維生素,對保持人體健康具有重要的作用。
  奇異果不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質凝結成塊,不但影響消化吸收,還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉,所以食用富維生素C的奇異果后,一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。另外,奇異果性寒,不宜多食,脾胃虛寒者應慎食,腹瀉者不宜食用,先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

食酸菜魚后應吃奇異果

  奇異果果實酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由于酸度高食用后易被腸道吸收,在經腎臟排泄時,極易在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。
  科學家發現,多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。而一個奇異果基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

兒童吃奇異果易過敏

  英國一次科學調查研究顯示 ,兒童食用奇異果過多會引起嚴重的過敏反應 ,甚至造成虛脫。這項研究顯示 ,5歲以下的兒童最容易產生奇異果過敏反應。在 300名接受調查者中有 80名兒童 ,其中 2/3的兒童在第一次吃奇異果的時候會有不良反應。其中有兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過于強烈 ,不得不入院治療。兒童對奇異果的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人 ,其中40%低于 5歲的兒童在食用奇異果后產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用奇異果造成的死亡病例報告。

孕婦食用須知

  奇異果是一種深受消費者喜愛的水果,其果實細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人,營養極為豐富。它的維生素C含量高達100-420g/100mg,比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍,同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國Rutgers大學食品研究中心測試,奇異果是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。
  建議準媽媽們可以多吃點奇異果奇異果味道甘甜,清香多汁,是營養頗高的保健水果。每100克奇異果含糖14克,蛋白質1.6克,鉀320毫克,鈣56.1毫克,鐵1.6毫克,磷42.2毫克,鎂19.7毫克,同時還富含胡蘿卜素、葉酸、維生素C和E等,尤其是含維生素C高達300毫克,為等量柑橘類的近10倍。值得一提的是,奇異果對育齡女 性來說是很好的營養食品。葉酸是一種水溶性B族維生素,對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用,是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸有可能造成胎兒出生時出現低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。奇異果中含有高達8%的葉酸,有“天然葉酸大戶”之美譽。孕前或懷孕初期,如常吃奇異果,有助于防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。奇異果中還含三種天然的抗氧化維生素:胡蘿卜素可以提高人體免疫力,有助于胎兒眼睛的發育;豐富的維生素C、E能夠提高身體的抵抗力,促進人體對糖分的吸收,讓胎兒獲得營養。此外,奇異果所含的酚類、糖類物質以及礦物質對人體修護細胞膜,活化免疫細胞都有重要作用。
  所以,懷孕前或懷孕的前3個月,有條件的女性可常食用奇異果。由于葉酸和維生素類遇高溫易分解破壞,故奇異果以生吃(或榨汁吃)為好。
  但是奇異果的VC含量較高,不能和牛奶同時食用。
  1. 需要通過食物補充維生素C的時候,奇異果應該是首選的水果;
  2. 女性經期最好少吃或不吃。
  3.《福氣又安康》有提到奇異果

栽培技術

繁殖方法

  一、嫁接:
  
1.播種實生苗:3月中下旬將種子去雜,剔除癟籽、霉籽后暴曬1天。次日用200PPM的赤霉素液浸種5至8小時,撈出晾干后,進行拌沙貯藏。目的是激活種子,達到出芽一致。當芽嘴長出后,立即拌沙播種,以保證出苗均勻。播后噴足水分,上覆大約是種子2倍厚的細沙土,耬平。然后在種畦上搭小拱棚,上覆白色薄膜,再用黑色遮陽網遮蔭。
  播種后30至45天可齊苗,苗期要一直遮蔭,這樣有利小苗快速生長。6月之后可用腐熟的稀糞水澆苗,半月1次。還可葉面噴施磷酸二氫鉀,每月一次,直到9月。同時,要及時拔除苗床雜草。
  2.芽接:在6月上旬至9月上旬均可進行。芽接時,選健壯的實生苗做砧木,用“T”字接法。先在接穗上選取飽滿的芽,削成盾形芽片。再在選好的砧木上離地面5厘米處劃一個“T”字形,將皮挑開,把盾形芽片插入,最后用塑膠膜條縛緊,露出芽頭。一個月后若芽片仍是綠色,說明木質部已連線在一起,嫁接成功。這時剪去砧木上部,加強肥水管理,當年新芽可抽條,翌年便可成為商品苗。
  3.根皮接:接穗選一年生健壯優良母株上的枝條,隨接隨取。先于接穗上選取飽滿的芽,在芽的上下各橫劃一刀,再在左右側豎劃一刀,然后按“口”字形剝下芽片。以同樣方法在砧木根部按“口”字形把根皮去掉,貼上接穗芽,用塑膠膜綁好,露出芽眼。最后剪斷砧木上部,統一栽入田間,第二年便可成為商品苗。
  4.切接:選具2個芽并且和砧木粗細差不多的接穗,把上芽的上部平剪斷,下芽的下部削成楔形。將砧木根的上部平剪后劈開,對準形成層把接穗插入,用薄膜扎緊栽于田間。因奇異果屬肉質根,根接易于粘合,成活率相對較高。

二、扦插:

  1.嫩枝扦插:也叫綠枝扦插,一般在6月上旬至9月上中旬進行為宜。從壯年的優良單株枝果上選取0.5厘米左右粗的當年生枝條作接穗,接穗上至少應有3個芽,抹去所有葉片。用蛭石或干凈的河沙鋪成20厘米厚的扦插床,再用托布津或代森錳鋅進行土壤消毒。扦插前先將插條切口用蠟封住并用100PPM的萘乙酸溶液浸泡3小時左右。扦時把插條按10×10厘米的株行距斜插入苗床,上端留出3厘米左右。為保持濕潤,扦插后苗床應設小拱棚,棚上還應有遮陽網。每天上下午各噴一次水,使棚內相對濕度保持在85%以上。在這種高溫高濕的環境下,插條10天便能形成愈傷組織,20天左右即能生根。
  2.硬枝扦插:在落葉后或萌芽前均可進行,以早春2月結合修剪扦插為好。修剪昌,將健壯的、粗度在0.8厘米左右、芽眼飽滿的枝條剪成15至20厘米的段,然后捆扎,放在清水中浸泡24小時。苗床用干凈河沙鋪成,20厘米厚,并用多菌靈消毒。扦插時先將荔枝應灌透水,然后緊貼床面鋪一層地膜,按8×8厘米的密度將枝條插入苗床,留1至2個芽在膜上面。插好后在畦上搭拱棚,覆蓋厚塑膠薄膜。苗床干裂時可在晴天中午揭棚膜噴水補充濕度,一般45天后愈合組織生成。如氣溫逐漸升高可于中午放風,并注意遮蔭。60天左右可以形成根須。

選址

  選擇山區交通便利、光照充足、靠水源,雨量適中、濕度稍大地帶,疏松、通氣良好的沙質壤土或沙土,或富含腐殖質的疏松土類的丘陵山地作建園地為佳。場地確定后,先規劃道路、排灌系統以及肥料管理房等,然后規劃種植地通氣暗溝。
  奇異果種植主要采用的搭架模式有:T形架、籬架、三角架、大棚架等。多采用平頂大棚架,可就地利用原有的小徑樹作活樁,再加一些可替換的竹木臟,關鍵部位使用混凝土樁。就地架高1.8米,用10-12號鐵絲縱橫交叉呈”井”字形網路,鐵絲間距60厘米左右。

施肥

  根據奇異果品種、計畫達到的產量和土壤肥力狀況決定施肥量。種植前坑槽內每株可一次施入果木肥2.5kg,幼期樹采用少量多次施肥法。其后一般每年施肥3次,基肥1次,追肥2次。基肥也即冬肥,在果實采收后施入,每株施有機肥20kg,并混合施入1.5kg磷肥。第1次追肥在萌芽后施入,每株施氮磷鉀復合肥2kg,以充實春梢和結果樹;第2次在生長旺期前施入,可施入果木肥或復合肥。因奇異果的根是肉質根,要在離根稍遠處挖淺溝施入化肥并封土,以免引起燒根。旱季施肥后一定要進行灌水。

整形修剪及疏果

  株枝整形根據搭架模式而定,要充分利用架面,使枝條分布均勻,從而達到高產優質的目的。
  奇異果修前分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落葉后至早春萌芽前1個月期間進行,以疏剪為主,適量短截。多留主蔓和結果母枝,應剪去過密大枝。細弱枝、交叉枝和病蟲枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬進行除萌、摘心、疏剪及綁縛,及時抹去主干上的萌芽,安排枝蔓空間。雄株修剪在5-6月花后進行。每株留3-4個枝,每條枝留芽4-6個,當新梢長1米時摘心。
  一般在花后1個月進地疏果。留中間果,疏邊果,達到每4-5片葉留1個果。一般枝每20厘米留果1-2個,弱枝20-25厘米留果5-6個。株產50kg,應留果500-600個。

病蟲害防治

  危害奇異果的主要病害有炭疽病、根結線蟲病、立枯病、猝倒病、根腐病、果實軟腐病等。其中炭疽病既危害莖葉,又危害果實,可在萌芽時噴灑2-3次800倍多菌靈進行防治。根結線蟲病,應加強肥水管理,用甲基異柳磷或30%呋喃丹毒土防治。
  奇異果主要蟲害有桑白盾蚧、檳櫛盾蚧、地老虎、金龜子、葉蟬、吸果夜蛾等。蚧殼蟲類越冬蟲用氧化樂果或速撲殺1500-2000倍液防治;地下害蟲用炒麩皮與呋喃丹按10:1的比例拌勻地面撒施。對于金龜子 ,3月下旬至4月上旬在傍晚用敵百蟲或馬拉硫磷1000倍液噴殺,或用菊酯類殺蟲劑。葉蟬類,用50%辛硫磷乳油或殺螟松1000倍液防治。吸果夜蛾發生在果實糖分開始增加的9月份,夜間出來危害果實,引起落果或危害部分形成硬 塊,可用套袋、黑光燈或糖醋液(1:1)誘殺防治,或采用滅掃利或寶得3000倍每隔10-15天噴1次,從8月下旬開始,直至采收結束為止。
  采果后清掃果園,剪除病蟲枝、枯枝、并集中燒毀,減少病蟲侵染源。

適期采收

  奇異果的貯藏壽命和品質受其收獲時的成熟度影響很大。奇異果果實采收過早或過遲都會影響果實的品質和風味,且必須通過品質形成期才能充分成熟。
  依照果實發育期,當果實可溶性固形物含量6%-7%時為采收適期,而需要長期貯藏的果實則要求達7%-10%。早采,風味不佳。采收宜在無風的晴天進行,雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。采摘時間以上午10點前氣溫未升高時為佳。采收時,要輕采、輕放,小心裝運,避免碰傷、堆壓,最好隨采隨分級進行包裝入庫。用來盛桃的箱、簍等容器底部套用柔軟村料作襯墊,輕采輕放,不可拉傷果蒂、擦破果皮。初采后的果實堅硬,味澀,必須經過7-10天后熟軟化方可食用。后熟的果實不宜存放,要及時出售。

野生奇異果果脯加工

  奇異果果脯一般采用切片加工,由于野生奇異果果形小、種子多、成熟期不一致等缺點,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周圍厚、中間凹),而且大多數果脯上面"粘"有一圈黑色的種子,嚴重影響了果脯的商品價值。結合奇異果果脯加工技術和密棗加工技術,開發研制出蜜棗形野生獼猴果脯,較好地解決了這些問題,對于開發野生奇異果資源,闖出了一條新路。

品質特點

  1.養分損失少 蜜棗形奇異果果脯在加工環節果肉與外界液體接觸面小,因此,大大減少了它的養分流失。
  2.面板好 除具有奇異果的果形、蜜棗的面板外,并很好地儲存了果肉原有顏色,且呈半透明狀。一般綠肉品種加工出來的果脯顏色暗綠,黃肉品種加工出來的果脯色澤金黃,十分誘人。
  3.味道正 該果脯含糖量約25%,含水量20%-22%,總酸度小于1%,甜酸可口,軟硬適中,并有著濃郁的野生奇異果原味。
  4.保質期長 常溫下食品塑膠袋包裝可儲存1年以上,且它的原色、風味基本不變,若采用真空包裝,低溫貯藏,保質期更長。

加工工藝流程

  原料收購-分選-去皮-切縫-燙漂-糖漬-糖煮-干燥-包裝
  
1.原料收購與分選 當野生奇異果接近成熟時,在其主要分布區定期進行糖分測定,當它的含糖量達7.5%-8%時(即八成熟),立即集中收購,收購時進行分選,將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除。有條件的,還可按果形大小給予分級,以使加工的產品大小一致。
  2.去皮 用堿液去皮,在搪瓷燒桶中配制14%-16%的氫氧化鈉溶液,加熱至沸騰,然后放入一定數量的奇異果果實,約40秒-60秒時間,果皮發黑時撈起果實,放在竹筐中,來回擺動,搓去果皮,同時用自來水沖洗(洗去果皮和殘留堿液),最后,將沖洗過的果實放在0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應略呈酸性,但酸性過大,糖煮時形成的還原糖過多,果脯易吸濕、發粘;而呈堿性時,生產的果脯糖分易結晶,影響果脯的感觀。
  3.切縫 將中和過的奇異果沿果實縱向切縫,切縫寬度為2毫米-3毫米(每個果約需切25刀-30刀),深度約為果實直徑的1/3,達果實髓心部。為防止氧化變色,應將切好的果實放入1%-2%的食鹽溶液中儲存。
  4.燙漂 將切好的果實放人沸騰的清水中燙漂2分鐘-3分鐘,以殺滅氧化酶,燙漂后應迅速用自來水將果實冷卻。
  5.糖漬 將燙漂過的果實瀝干水分,用其重約40%的白砂糖糖漬24小時,糖漬時應將砂糖按上、中、下層以5:3:2的比例分布。
  6.糖煮 將糖漬好的奇異果果撈出,瀝干糖液,在糖液中加入砂糖(或上鍋剩余糖液),使濃度達50%時煮沸,加入糖漬過的奇異果果,煮沸10分鐘后第一次加糖(或上鍋剩余糖液),數量約為果重的16%,待煮費15分鐘后第二次加糖(或上鍋剩余糖液),數量約為果重的15%,繼續煮沸約20分鐘,當糖液濃度達到70%-75%,掰開切縫看到果肉呈半透明狀時,糖煮結束。
  7.干燥 將糖煮好的奇異果果實撈出,瀝干糖液,放在竹篩網(或不銹鋼網)上,送人烘房內干燥。干燥時應將前期溫度控制在50℃,待果實半干時,再將溫度提高到55℃-58℃,繼續干燥20小時左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手,捏起來有彈性。
  8.包裝 干燥后的果脯應盡快包裝,防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙,包裝規格應根據市場需求而定。

影響品質因素

  1.奇異果成熟度 它直接影響到果脯的品質,如果成熟度過低,在加工時不吸收糖,生產的果脯澀味重;而成熟度過高,在糖煮時則易糊爛,生產的果脯外形不整,且果脯含糖量過大。
  2.干燥溫度 干燥溫度(特別是前期溫度)不能過高,否則果脯外面易產生硬殼,果脯裡面還是濕的,影響了口味和保質期。

其他相關

周至奇異果

  周至奇異果組織是由具有多年的研發、育種、種植、培育、護理、銷售經驗的專業人士共同建立的一種新型農業產業機構。地處位置離國家級楊凌農業高新技術產業示范區有一條渭河之隔,東距西安市82公裡,西距寶雞86公裡,108國道和310國道錯綜環繞,西寶高速橫穿,交通便利、環境優雅,是農產品生長的最佳地域。組織主要培育出來的有奇異果系列產品,以及各種綠化苗木、花卉系列產品。奇異果系列主要包括:亞特、秦美、海沃德、華優、徐香、紅洋鮮果等。綠化苗木、花卉系列主要包括:雪松、大葉女貞、冬青、紅葉李、紅葉小波、桂花、垂柳、國槐、龍柏等。
  組織具有多年對全國各地供應工程用苗、綠花用苗的經歷,以及對全國各地果品公司、農產品市場等供應奇異果鮮果、果干的經歷。我們堅持“以人為本,誠信可靠,一次合作,永久朋友”的原則,在全國各大城市的農產品機構以及農業基地建立了良好的關系,成為了周至縣的一個很重要農業支柱機構。
  這么多年以來,組織不但在國內結識了很多的廣大商業合作伙伴,還在海外結識了一部分合作機構,建立了一個專業的咨詢以及銷售體系,鑄成了具有一條龍服務、全自動方案的一個現代化組織機構,為廣大的商戶提供的更可靠的服務,保障了農民朋友的家庭收入,為當地政府建立了一個完善的、特有的經濟支撐產業機構。
  組織依據《農民專業合作社法》有關規定,在運作中堅持實體化發展、企業化管理、產業化經營的運作模式,下設技術服務部、農資供銷部、行銷中心、品質中心、綜合辦公室等機構,堅持“民辦、民管、民受益”的原則,充分發揮“服務、自律、維權”的職能,以科技為支撐,以市場為導向,以誠信為根本,以國際品牌為目標。引導廣大果農走正規化經營,標準化生產,商品化銷售的產業化之路。
  “周至奇異果”成為國家地理標志保護產品,為全國種植奇異果面積最大的縣,有中國奇異果之鄉稱號
  周至縣是全國最大的奇異果生產縣,全縣有奇異果13萬畝,年產量10余萬噸。全縣半數村種植奇異果, 面積占耕地面積50%以上。
  周至奇異果品種多樣,其鮮果及加工品屢獲國際國內多項大獎,并遠銷26個國家和地區。2004年,周至奇異果取得了歐盟有機食品識別,從而開辟了周至奇異果走向世界的新紀元。
  據果業局在該縣范圍布控的17個測產點預測,奇異果總產量將在19.3萬噸左右,果農直接收入將在7.6億元左右,較去年的4.8億元增收了2.8億元,增幅為58%。

化學成分

  奇異果果實含奇異果堿(actinidine),玉蜀嘌呤(zeatin),9-核糖玉蜀嘌呤(9-ribosylzeatin),大黃素(emodin)大黃素甲醚(physcion),大黃素-8-甲醚(questin),ω-羥基大黃素(ω-hydroxyemodin),大黃素酸(emodic acie),大黃素8-β-D-葡萄糖甙(emodin-8-β-D-glucoside),β-谷甾醇(β-sito sterol),中華奇異果蛋白酶(actinidin),遊氨基酸,糖,有機酸,維生素C、B,色素,鞣質及揮發性的烯醇類成分。新鮮的果實中維生素C的含量為138-284.54mg/100g。

各家論述

  1. 崔禹錫《食經》:和中安肝。主疸疸,消渴。
  2.《食療本草》:取瓤和蜜煎,去煩熱,止消渴,
  3.《本草拾遺》:主骨節風,癱緩不隨,長年變白,痔病,調中下氣。
  4.《開寶本草》:止暴渴,解煩熱,下石淋。熱壅反胃者,取汁和生姜汁服之。

用藥禁忌

  脾胃虛寒者慎服。
  《開寶本草》:冷脾胃,動泄僻。

奇異果的美容功能

  第一重 美白
  維他命C幫助肌膚抵御紫外線侵害,避免黑斑、雀斑產生,而被認為極具美白功效。夏天能預防日曬后肌膚受損,促進新陳代謝,讓已形成的黑色素排出,淡化斑點。到了秋冬,它能改變肌膚因血液迴圈變差而出現的暗沉現象。還可以幫助肌膚鎖住必要的水分,避免因過多蒸發而引起的脫皮及緊繃,加強肌膚抵抗外來污染侵害的能力,避免皮膚疲倦、蠟黃難看;壓力大,皮膚難免看上去脆弱了,而維生素C可以促進膠原蛋白的形成,讓皮膚更光滑柔嫩。紐西蘭奇異果被譽為維他命C的〝最佳來源〞:每100克的奇異果中,維生素C的含量就有75毫克,但每100克的檸檬卻只含有53毫克的維生素C。
  第二重 抵御肌膚老化
  紐西蘭黃金奇異果所含的維生素E是櫻桃的2倍喔!維生素E具備著超級抗氧化功能,能夠清除遊離態氧和自由基,減少光敏氧化作用,減少人體受輻射和超劑量紫外線的傷害,幫助維持肌膚健康和預防皮膚老化。
  第三重 瘦身
  紐西蘭奇異果有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動、預防便秘、去油、清除體內毒素,達到清除體內有害代謝物的功效,幫助體內環保、凈化體質,自然健康地維持窈窕好身材。
  意外收獲:美發 美瞳
  想不到吧,奇異果還有額外的雙重美麗效果:
  美發——蘊涵豐富維生素的紐西蘭奇異果能全面改善頭發狀態,幫助秀發維持水分,防止頭發干燥枯黃。
  美瞳——黃金奇異果中的葉黃素,為雙目補充營養,水潤閃亮的美瞳誰不羨慕?