大腸桿菌


大腸桿菌

腸埃希氏菌(E. coli)通常稱為大腸桿菌,是Escherich在1885年發現的,在相當長的一段時間內,一直被當作正常腸道菌群的組成部分,認為是非致病菌。直到20世紀中葉,才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性,尤其對嬰兒和幼畜(禽),常引起嚴重腹瀉和敗血癥,它是一種普通的原核生物,根據不同的生物學特徵將致病性大腸桿菌分為5類:致病性大腸桿菌(EPEC)、腸產毒性大腸桿菌(ETEC)、腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)、腸出血性大腸桿菌(EHEC)、腸黏附性大腸桿菌(EAEC)。大腸桿菌屬于細菌。

中文名稱: 大腸桿菌
外文名稱: 學名:Escherichia coli (T. Escherich 1885)
界: 細菌界
門: 變形菌門(Bacteria)
綱: γ-變形菌綱(Proteobacteria)
目: 腸桿菌目(Enterobacteriales)
科: 腸桿菌科(Enterobacteriaceae)
屬: 埃希氏菌屬(Escherichia)
種: 大腸桿菌種(E. coli)

常見種類

  大腸桿菌大腸桿菌O157:H7血清型屬腸出血性大腸桿菌,自1982年在美國首先發現以來,包括中國等許多國家都有報道,且日見增加。日本近年來因食物污染該菌造成的數起大暴發,格外引人注目。在美國和加拿大通常分離的腸道致病菌中,目前它已排在第二或第三位。大腸桿菌O 157:H7引起腸出血性腹瀉,約2%~7%的病人會發展成溶血性尿毒綜合征,兒童與老人最容易出現后一種情況。致病性大腸桿菌通過污染飲水、食品、娛樂水體引起疾病暴發流行,病情嚴重者,可危及生命。
  大腸桿菌(Escherichia coli,E.coli) 革蘭氏陰性短桿菌,大小0.5×1~3微米。周身鞭毛,能運動,無芽孢。能發酵多種糖類產酸、產氣,是人和動物腸道中的正常棲居菌,嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道,與人終身相伴,其代謝活動能抑制腸道內分解蛋白質的微生物生長,減少蛋白質分解產物對人體的危害,還能合成維生素B和K,以及有殺菌作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎癥。在腸道中大量繁殖,幾占糞便干重的1/3。兼性厭氧菌。在環境衛生不良的情況下,常隨糞便散布在周圍環境中。若在水和食品中檢出此菌,可認為是被糞便污染的指標,從而可能有腸道病原菌的存在。因此,大腸菌群數(或大腸菌值)常作為飲水和食物(或藥物)的衛生學標準。(國家規定,每升飲用水中大腸桿菌數不應超過3個)大腸桿菌的抗原成分復雜,可分為菌體抗原(O)、鞭毛抗原(H)和表面抗原(K),后者有抗機體吞噬和抗補體的能力。根據菌體抗原的不同,可將大腸桿菌分為150多型,其中有16個血清型為致病性大腸桿菌,常引起流行性嬰兒腹泄和成人肋膜炎。大腸桿菌是研究微生物遺傳的重要材料,如局限性轉導就是1954年在大腸桿菌K12菌株中發現的。萊德伯格(Lederberg)采用兩株大腸桿菌的營養缺陷型進行實驗,奠定了研究細菌接合方法學上的基礎,以及基因工程的研究。
  大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數量最多的一種細菌,主要寄生在大腸內。它侵入人體一些部位時,可引起感染,如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱。感染可能是重大性的,尤其是對孩子及老人。
  大腸桿菌(E. coli)為埃希氏菌屬(Escherichia)代表菌。一般多不致病,為人和動物腸道中的常居菌,在一定條件下可引起腸道外感染。某些血清型菌株的致病性強,引起腹瀉,統稱致病性大腸桿菌。
  該菌對熱的抵抗力較其他腸道桿菌強,55℃經60分鐘或60℃加熱15分鐘仍有部分細菌存活。在自然界的水中可存活數周至數月,在溫度較低的糞便中存活更久。膽鹽、煌綠等對大腸桿菌有抑制作用。對磺胺類、鏈霉素、氯霉素等敏感,但易耐藥,是由帶有R因子的質粒轉移而獲得的。

主要特點

  大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數量最多的一種細菌,周身鞭毛,能運動,無芽孢。主要生活在大腸內。1、大腸桿菌是細菌,屬于原核生物;具有由肽聚糖組成的細胞壁,只含有核糖體簡單的細胞器,沒有細胞核有擬核;細胞質中的質粒常用作基因工程中的運載體。
  2.大腸桿菌的代謝類型是異養兼性厭氧型。
  3.人體與大腸桿菌的關系:在不致病的情況下(正常狀況下),可認為是互利共生(一般高中階段認為是這種關系);在致病的情況下,可認為是寄生。
  4.培養基中加入伊紅美藍遇大腸桿菌,菌落呈深紫色,并有金屬光澤,可鑒別大腸桿菌是否存在。
  5.大腸桿菌在生物技術中的套用:大腸桿菌作為外源基因表達的宿主,遺傳背景清楚,技術操作簡單,培養條件簡單,大規模發酵經濟,倍受遺傳工程專家的重視。目前大腸桿菌是套用最廣泛,最成功的表達體系,常做高效表達的首選體系。
  6.大腸桿菌在生態系統中的地位,假如它生活在大腸內,屬于消費者,假如生活在體外則屬于分解者。
  7.它的基因組DNA為擬核中的一個環狀分子。同時可以有多個環狀質粒DNA。

致病物質

  大腸桿菌具有很多毒力因子,包括內毒素,莢膜,〣型分泌系統,黏附素和外毒素等。(〣型分泌系統是指能向真核靶細胞內輸送毒性基因產物的細菌效應系統。約由20余種蛋白質組成。)
  黏附素 能使細菌緊密黏著在泌尿道和腸道的細胞上,避免因排尿時尿液的沖刷和腸道的蠕動作用而被排除。大腸桿菌黏附素的特點是具有高特異性。包括:定植因子抗原〡,〢,〣;集聚黏附菌毛〡和〣;束形成菌毛;緊密黏附素;P菌毛;侵襲質粒抗原蛋白和Dr菌毛等。
  外毒素 大腸桿菌能產多種的外毒素,包括:志賀毒素〡和〢;耐熱腸毒素〡和〢;不耐熱腸毒素〡和〢。此外,溶血素A在尿路致病性大腸桿菌所致疾病中有重要作用。
  大腸桿菌血清學分型基礎(即其抗原) 大腸埃希菌主要有三種抗原:O抗原,為細胞壁脂多糖最外層的特異性多糖,由重復的多糖單位所組成。該抗原刺激機體主要產生IgM類抗體(出現早,消失快)。K抗原,位于O抗原外層,為多糖,與細菌的侵襲力有關。K抗原分為A,B,L三型。H抗原,位于鞭毛上,加熱和用酒精處理,可使H抗原變性或喪失。H抗原主要刺激機體產生IgG類抗體,與其他腸道菌基本無交叉反應。
  表示大腸桿菌血清型的模式是按O:K:H排列,例如:O111:K58(B4):H2

造成疾病

腸道外感染

  多為內源性感染,以泌尿系感染為主,如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也大腸桿菌顯色培養基可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者,大腸桿菌可侵入血流,引起敗血癥。早產兒,尤其是生后30天內的新生兒,易患大腸桿菌性腦膜炎。

急性腹瀉

  某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅遊者腹瀉,出現輕度水瀉,也可呈嚴重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性,一般2~3天即愈,營養不良者可達數周,也可反復發作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌,有高度傳染性,嚴重者可致死。細菌侵入腸道后,主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外,腸出血性大腸桿菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎,可產生志賀氏毒素樣細胞毒素。
  舉例
  病原體:大腸桿菌O157 : H7是大腸桿菌的其中一個類型,該種病菌常見于牛只等溫血動物的腸內。這一型的大腸桿菌會釋放一種強烈的毒素,并可能造成腸管出現嚴重癥狀,如帶血腹瀉。
  病征:患者可能出現各種癥狀,包括嚴重的水瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛及嘔吐。情況嚴重時,更可能并發急性腎病。5歲以下的兒童出現該等并發癥的風險較高。若治療不當,可能會重大。

傳播途徑

  腸出血性大腸桿菌感染是一種人畜共患病。凡是體內有腸出血性大腸桿菌感染的病人、帶菌者和家畜、家禽等都可傳播本病。動物作為傳染源的作用尤其重要,較常見的可傳播本病的動物有牛、雞、羊、狗、豬等,也有從鵝、馬、鹿、白鴿的糞便中分離出O157H7大腸桿菌的報道。其中以牛的帶菌率最高,可達16%,而且牛一旦感染這種細菌,排菌時間至少為一年。
  患病或帶菌動物往往是動物來源食品污染的根源。如牛肉、奶制品的污染大多來自帶菌牛。帶菌雞所產的雞蛋、雞肉制品也可造成傳播。帶菌動物在其活動范圍內也可通過排泄的糞便污染當地的食物、草場、水源或其他水體及場所,造成交叉污染和感染,危害極大。
  1. 通過食物傳播
  O157H7大腸桿菌主要是通過污染食物而引起人的感染,O157H7大腸桿菌的致病能力和對胃酸的抵抗力均較強,對細胞的破壞性大。因此很多國家將O157H7大腸桿菌引起的感染性腹瀉歸為食源性疾病。在世界各地報告的爆發中,約有70%以上與進食可疑食物有關。
  動物來源的食物,如牛肉、雞肉、牛奶、奶制品等是O157H7大腸桿菌經食物傳播的主要因素,尤其是在動物屠宰過程中這些食物更易受到寄生在動物腸道中的細菌污染。另外蔬菜、水果等被O157H7大腸桿菌污染也可造成大腸桿菌感染爆發。
  1982年和1993年在美國發生的O157H7大腸桿菌感染性腹瀉的爆發,就是由于食用了某快餐連鎖店的漢堡包引起的。研究證明,漢堡包的牛肉餡被O157H7大腸桿菌污染。據專家猜想100個菌就可使人發病,而1個漢堡包的牛肉餡裡可含有1000個細菌,足以使人得病。
  英國曾發生一起與食用蔬菜有關的O157H7感染爆發。
  1996年5-8月份在日本發生的世界上最大的一起由O157H7大腸桿菌引起的爆發流行,可疑食物是牛肉和工業化生產的蔬菜。
  1991、1993、1996年在美國發生的O157H7感染爆發被證明了食用被污染的蘋果汁和蘋果酒。
  1998年,中國黑龍江省衛生防疫站首次從市售的熟豬頭肉中分離出EHEC,表明中國也存在由該菌引起食物中毒的危險。
  2. 通過水傳播
  1989年,在美國密蘇裡州發生的一起O157H7大腸桿菌感染爆發,共發病240多人。調查表明,該起爆發可能為水源性,是由于飲用水被污染所致。加強飲用水源的消毒管理后,疫情得到了控制。
  1989年12月-1990年1月在加拿大某鎮也發生了一起O157H7大腸桿菌感染爆發。在2000多名居民中,發病243人,發病率11.6%。經證實也為水源性爆發。原因為天氣寒冷,供水通路堵塞,造成市政供水系統受污染。
  除了飲用水受到污染可造成感染外,其他被污染的水體如遊泳池、湖水及其他地表水等都可造成傳播。這也進一步說明了O157H7在外環境中的生存能力較強,引起人類感染可能并不需要在外環境中進行增菌。
  1991年在美國的俄勒岡州發生的一起O157H7大腸桿菌感染爆發,懷疑是湖水被糞便污染,感染者在湖水裡遊泳時不慎喝了湖水而被感染。
  對1992年在蘇格蘭發生的一起O157H7大腸桿菌感染的調查發現,一個患病兒童在一個家庭用的大水盆裡玩耍,污染了盆裡的水,結果用過同一盆水的兒童都先后發病。
  1996年在日本大阪發生O157H7大腸桿菌感染爆發后,鑒于O157H7大腸桿菌可經水傳播,有關當局關閉了大阪市的23個公共遊泳池和515所學校的遊泳池。
  3.密切接觸傳播
  人與人之間的密切接觸也可引起O157H7大腸桿菌的傳播。
  一個人感染了O157H7大腸桿菌后,常通過密切接觸的模式把細菌傳染給其父母、子女、兄弟姐妹或其他與之密切接觸的人如老師、朋友、親戚等。
  在醫院裡,也發生了多起由于護士照料病人而感染了O157H7大腸桿菌的報告,并且得到了病原學上的支援。
  值得指出的是:在人與人之間的傳播過程中,二代病人癥狀往往較輕,很少出現出血性腸炎。可能是由于接觸傳播時感染劑量小或經人傳代后細菌毒力減弱。
  在上述三條傳播途徑中,以食物傳播為主。有人對美國自1982年起發生的100多起 O157H7爆發流行的感染途徑進行統計,發現食源性的占71%(52%為牛肉制品,大部分與快餐店中的漢堡包有關;14%為水果、蔬菜;5%來源于未知食品)、16%為人與人接觸感染、12%為水源性感染。

潛伏期

  通常為3至4日,但亦會長達9日。

治療方法

  感染大腸桿菌O157 :H7的臨床治理方法主要屬支援性治療。若患者出現腹瀉,補充失去的水份及電解質十分重要。約50%有腎并發癥的患者在出現急性癥狀時需要特別治療或輸血。可使用抗革蘭氏陰性菌細菌藥物,但部分藥物無效。

預防方法

  1.保持地方及廚房器皿清潔,并把垃圾妥為棄置。
  2.保持雙手清潔,經常修剪指甲。
  大腸桿菌平板培養基3、進食或處理食物前,套用肥皂及清水洗凈雙手,如廁或更換尿片后亦應洗手。
  4.食水應采用自來水,并最好煮沸后才飲用。
  5.應從可靠的地方購買新鮮食物,不要光顧無牌小販。
  6.避免進食高危食物,例如未經低溫消毒法處理的牛奶,以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。
  7.烹調食物時,應穿清潔、可洗滌的圍裙,并戴上帽子。
  8.食物應徹底清洗。
  9.易腐壞食物套用蓋蓋好,存放于雪柜中。
  10.生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的內臟,應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食,下層存放生的食物),避免交叉污染。
  11.雪柜應定期清潔和融雪,溫度應保持于攝氏4度或以下。
  12.若食物的所有部分均加熱至攝氏75度,便可消滅大腸桿菌O157 : H7;因此,碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘,直至煮熟的肉完全轉為褐色,而肉汁亦變得清澈。
  13.不要徒手處理熟食;如有需要,應戴上手套。
  14.食物煮熟后應盡快食用。
  15.如有需要保留吃剩的熟食,應該加以冷藏,并盡快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。

套用影響

在生物技術中的套用

  大腸桿菌作為外源基因表達的宿主,遺傳背景清楚,技術操作簡單,培養條件簡單,大規模發酵經濟,倍受遺傳工程專家的重視。目前大腸桿菌是套用最廣泛,最成功的表達體系,常做高效表達的首選體系
  在這裡必須指出的是,處于生物安全考慮,生物工程用的菌株是在不斷篩選后被挑選出的菌株。這些菌株由于失去的細胞壁的重要組分,所以在自然條件下已無法生長。甚至普通的清潔劑都可以輕易地殺滅這類菌株。這樣,即便由于操作不慎造成活菌從實驗室流出,也不易造成生化危機。此外,生物工程用的菌株基因組都被最佳化過,使之帶有不同基因型(例如β半乳糖甘酶缺陷型),可以更好的用于分子克隆實驗
  真核基因在大腸桿菌中表達,必須有合適的表達載體(Vector),常用載體:pBV220,pET系統
  目的基因在大腸桿菌中表達的情況:
  大腸桿菌更適合原核基因的表達,外源基因表達產量與單位體積產量是正相相關的,而單位體積產量與細胞濃度和每個細胞平均表達產量呈正相相關.細胞濃度與生長速率,外源基因拷貝數和表達 產物產量之間存在動態平衡,單個細胞的產量又與外源基因拷貝數,基因表達效率,表達產物的穩定性和細胞代謝負荷等因素有關。
  例如,科學家們把人的胰島素基因送到大腸桿菌的細胞裡,讓胰島素基因和大腸桿菌的遺傳物質相結合。人的胰島素基因在大腸桿菌的細胞裡指揮著大腸桿菌生產出了人的胰島素。并隨著它的繁殖,胰島素基因也一代代的傳了下去,后代的大腸桿菌也能生產胰島素了。這種帶上了人工給予的新的遺傳性狀的細菌,被稱為基因工程菌。

對養殖業的影響

  當前大腸桿菌病給養禽業帶來的損失越來越大,其難于治愈、死亡率高、極易復發等臨床特點,正困擾著基層廣大養殖戶和獸醫工作者。那么大腸桿菌病為何如此難于根治呢?通常多考慮的是抗菌素耐藥、繼發或并發感染、藥物靶部位等因素,其實還忽視了一個引起包心包肝、氣囊炎、敗血癥、腸炎及發熱等常見臨床病癥的另一個重要元兇——大腸桿菌死亡溶解釋放的內毒素。
  內毒素是由革蘭氏陰性菌(大腸桿菌、沙門氏菌、鴨疫裡默氏桿菌等)細胞壁的成份,是一種脂多糖。內毒素對機體有很強的毒性,可引起宿主發熱、毒血癥、敗血癥、心包炎、肝周炎、氣囊炎、輸卵管炎、腎炎,甚至休克死亡。由于內毒素只有菌體死亡溶解后才能被釋放,因此在治療革蘭氏陰性菌感染的疾病時,如果單純大量套用抗菌素,會使細菌死亡并釋放更多的內毒素,使上述癥狀得不到緩解,甚至出現內毒素性休克,而使死亡增加。因此當前控制細菌病尤其是大腸桿菌病,不但要抑殺細菌,更要清除內毒素。“治炎素”的抗菌機制正與大腸桿菌的上述致病機理相吻合。

近期疫情

疫情暴發

  人體在食用這種毒黃瓜后,很容易因感染而出現腹部絞痛和腹瀉等癥狀。同時,有的患者還會出現危及生命的溶血性尿毒綜合征,其臨床表現是急性腎衰竭、溶血性貧血和血小板減少。
  ,截止到2011年06月03日腸出血性大腸桿菌(EHEC)已造成。患者主要分布在德國北部,其中漢堡和石荷州最為嚴重,共出現400多例確診或疑似病例。德國負責流行病預防研究的權威機構羅伯特·科赫研究所2011年5月26日上午報告說,德國腸出血性大腸桿菌病例從未如此集中暴發,德國一周來出現的病例相當于過去一年的總和,患者中三分之二是女性。目前,除德國之外,英國、法國、荷蘭、丹麥、瑞典等國,都不同程度地出現了類似病例。
  德國漢堡衛生研究所26日宣布在產自西班牙的黃瓜上檢測出了EHEC病菌,目前專家還無法排除其他食品攜帶這種病菌的可能性。羅伯特·科赫研究所已于25日建議德國消費者謹慎生食西紅柿、黃瓜和蔬菜色拉,尤其是源自德國北部的上述食品。
  德國農業部門2011年6月5日表示,該國自產的“豆芽”可能是造成22人死亡,2200人住院治療的大腸桿菌疫情爆發罪魁。據悉,德國北部下薩克森州農業部確定,該州農場生產的豆芽引發了本次疫情,并要求人們停止食用帶有生豆芽的沙拉冷盤。

揭開原因

  柏林2011年6月10日電(記者 劉向)德國國家疾病控制中心羅伯特·科赫研究所等多家機構10日在柏林表示,他們已確認豆芽等芽苗菜是造成此次腸出血性大腸桿菌(EHEC)疫情的源頭。當局同時宣布,生吃黃瓜、西紅柿和生菜是安全的。羅伯特·科赫研究所所長布格爾當天在德國疾病控制、衛生檢疫等多個部門聯合舉行的新聞釋放會上說,這一結果基于100多名在某餐廳就餐的顧客的跟蹤調查。他們發現,這些顧客中感染腸出血性大腸桿菌的患者都吃了帶有生芽苗菜的食物,食用芽苗菜者患病的幾率是未食用者的9倍。 越來越多的證據顯示,下薩克森州比嫩比爾特的一家農場生產的芽苗菜是這次疫情傳染源頭。這家農場已經完全查封。有關機構表示,正在檢查其他生產芽苗菜的農場。但迄今,調查人員還沒有從任何食物樣本中找到病原體——腸出血性大腸桿菌O104:H4,包括在這家農場以及飯館、患者家的廚房取得的樣本。

源頭探究

  德國下薩克森州官員2011年6月5日宣布,初步調查顯示由該州一家企業向不少本次德國腸出血性大腸桿菌疫情較重的地區供應的豆芽等芽苗菜很可能是造成疫情的一個傳染源,該州衛生防疫部門甚至建議民眾近期勿食用豆芽。而昨日,下薩克森州農業部又宣布,對被疑是腸病疫情傳染源的芽苗菜的初步抽樣檢查并沒有發現腸出血性大腸桿菌。
  歐洲疾控中心5日稱,此次疫情死亡人數已增至22人,感染個案升至2263宗。
  一度召回豆芽
  德國下薩克森州農業部長林德曼5日下午舉行記者招待會說,位于該州于爾岑縣的一家企業曾向漢堡、石荷州、梅前州、黑森州和下薩克森州等疫情較重的地區供應過用來做涼拌色拉的綠豆芽等多種芽苗菜。這家企業的一名女職工已被確診感染腸出血性大腸桿菌,另一名職工也出現腹瀉癥狀。種種跡象顯示,這家企業至少可能是本次疫情的一個重要傳染源。
  林德曼說,這家企業共加工了18種芽苗菜,其種子來自德國其他地區、其他歐洲國家和亞洲國家。病菌既可能來源于種子,也可能源于用于培養芽苗的約37攝氏度的溫水。在這家企業查到的18種芽苗菜包括綠豆芽、鷹嘴豆芽、蘿卜芽、小紅蘿卜芽和綠菜花芽。
  目前,這家農場已被關閉,已發出的貨物正被召回。該農場經理日前則對媒體表示,對他產品的指責毫無意義,發芽所需的材料僅是種子和溫水,根本沒有用肥料,而且該農場根本不使用任何動物糞便作為肥料。據悉,大腸桿菌通常都存在于動物腸道中,因此動物糞便也被認為是可能的傳播途徑。
  可能跟沼氣有關
  不過,德國衛生部長丹尼爾·巴爾及RKI研究所所長雷納德·布爾格暫時對疫情的最新發現表態謹慎。布爾格強調,該所專家和聯邦各州正通過多個線索查找病菌的傳播途徑,目前線索非常多,涉及多家餐館及各種食物。而衛生部長巴爾則認為,在明確結果尚未知曉前,不應妄加猜測。
  一周前,衛生防疫部門認為產自西班牙的黃瓜是致病源,但隨后又推翻了這一論斷。盡管在西班牙黃瓜上檢出了埃希大腸桿菌,但其菌株與此次疫情的菌株并不一致。
  較早前曾有德國科學家懷疑,大腸桿菌有可能來自生物氣體(即沼氣)生產廠,甚至不排除有人蓄意污染食物來發動恐怖攻擊。由于提倡使用生物能源,德國現有6800座沼氣生產廠,通過分解及發酵糞便污水生產沼氣。奧古斯堡的醫學實驗室創辦人紹特多爾夫說,沼氣發酵容器中不同細菌交集,出現前所未有的新型細菌,而這些帶有新型病菌的東西近80%最后被當作肥料。

法國疫情初現

  法國衛生官員6月24日說,疑似在法國引發腸出血性大腸桿菌疫情的植物種子由英國企業提供。
  最近一段時間,法國西南部波爾多市10人出現腹瀉和便血,其中6人本月8日在貝格勒鎮孤兒院一場聚會上吃過帶大腸桿菌的芽苗菜。截至24日晚,10名患者中7人繼續接受治療,其中5人的腎臟出現并發癥。
  法國經濟部分管消費事務的國務秘書弗雷德裡克·勒菲弗說,法國種植用品連鎖店雅爾迪蘭德售出的植物種子培育成芽苗菜后,供應食客,而這些種子來自英國種子和植物郵購企業湯普森—摩根,可能是疫情“源頭”。
  湯普森-摩根公司辯解說,該公司從許多地方大批買進芽苗菜種子再進行分銷,與本次疫情有關的種子可能是來自義大利。法國疫情的原因也可能是當地在培育芽苗菜時出了問題,與種子本身無關。
  英國食品標準署25日釋放公告說,近來法國出現的一些大腸桿菌病例被懷疑與英國湯普森-摩根公司出售的芽苗菜種子有關,雖然英國本土還沒有發現相關病例,但出于安全考慮提醒公眾,在食用苜蓿、豆類和葫蘆巴的種子以及由它們培育的芽苗菜時,需要煮熟到從裡到外冒熱氣的程度,不能生吃。

疫情影響

  這輪大腸桿菌疫情暴發之初,德國衛生部門曾懷疑產自西班牙的黃瓜是疫情源頭。歐洲多國隨即釋放對西班牙蔬菜和水果的進口禁令,招致西班牙方面的強烈抗議。德國政府隨后承認判斷有誤。
  自歐洲多國出現腸道疾病疫情一周以來,由于傳染源不明,法國蔬菜行業受到嚴重打擊。據法國蔬菜行業協會3日初步猜想,受疫情影響,法國僅黃瓜和西紅柿種植者的損失就高達480萬歐元(約合702萬美元)。

生物妙圖

  2010年7月6日訊息,加拿大奎爾夫大學教授 T. Ryan Gregory將大腸桿菌培養皿中的細菌能夠“幻化”成骷髏形狀。當大多數人把發霉的東西扔掉的時候,有這樣一群具有藝術細胞的科學家把這些發霉的東西變成一個個微型的藝術品。細菌也可以變成漂亮的東西——一個微笑的表情或者復雜的幾何圖形。利用細菌侵染在食物中的顏色或者是光照下的黑色霉菌,使得圖像在培養皿中顯現出來并將其儲存。但是,這項“神奇”的工作只限于生物學家或其他相關的專家來完成,因為很多的微生物都是潛在重大性的。

致病性

  致病物質
  
1、定居因子(Colonizationfactor,CF):也稱粘附素(Adhesin),即大腸桿菌的菌毛。致病大腸桿菌須先粘附于宿主腸壁,以免被腸蠕動和腸分泌液清除。使人類致瀉的定居因子為CFAⅠ、CTAⅡ(ColonizationfactorantigenⅠ、Ⅱ),定居因子具有較強的免疫原性,能刺激機體產生特異性抗體。
  2、腸毒素:是腸產毒性大腸桿菌在生長繁殖過程中釋放的外毒素,分為耐
  大腸桿菌
  熱和不耐熱兩種。不耐熱腸毒素(Heatlabileenterotoxin,LT):對熱不穩定,65℃經30分鐘即失活。為蛋白質,分子量大,有免疫原性。由A、B兩個亞單位組成,A又分成A1和A2,其中A1是毒素的活性部分。B亞單位與小腸粘膜上皮細胞膜表面的GM1神經節苷脂受體結合后,A亞單位穿過細胞膜與腺苷酸環化酶作用,使胞內ATP轉化cAMP。當cAMP增加后,造成小腸液體過度分泌,超過腸道的吸收能力而出現腹瀉。LT的免疫原性與霍亂弧菌腸毒素相似,兩者的抗血清交叉中和作用。
  耐熱腸毒素(Heatstableenterotoxin,ST):對熱穩定,100℃經20分鐘仍不被破壞,分子量小,免疫原性弱。ST可激活小腸上皮細胞的鳥苷酸環化酶,使胞內cGMP增加,在空腸部分改變液體的運轉,使腸腔積液而引起腹瀉。ST與霍亂毒素無共同的抗原關系。
  腸產毒性大腸桿菌的有些菌株只產生一種腸毒素,即LT或ST;有些則兩種均可可產生。有些致病大腸桿菌還可產生vero毒素。
  3、其他:胞壁脂多糖的類脂A具有毒性,O特異多糖有抵抗宿主防御屏障的作用。大腸桿菌的K抗原有吞噬作用。
  病原體
  
大腸桿菌O157:H7是大腸桿菌的其中一個類型,該種病菌常見于牛只等溫血動物的腸內。這一型的大腸桿菌會釋放一種強烈的毒素,并可能造成腸管出現嚴重癥狀,如帶血腹瀉。
  潛伏期
  
通常為3至4日,但亦會長達9日。
  大腸桿菌
  所致疾病
  
1、腸道外感染:多為內源性感染,以泌尿系感染為主,如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎、上行性尿道感染多見于已婚婦女。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者,大腸桿菌可侵入血流,引起敗血癥。早產兒,尤其是生后30天內的新生兒,易患大腸桿菌性腦膜炎。2、急性腹瀉:某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。根據其致病機理不同,分為以下幾種類型。
  腸產毒性大腸桿菌(EnterotoxigenicE.coli,ETEC):引起嬰幼兒和旅遊者腹瀉,出現輕度水瀉,也可呈嚴重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性,一般2~3天即愈。營養不良者可達數周,也可反復發作。致病因素是LT或ST,或兩者同時致病。有些菌株具有定居因子,常見者為O6:K15:H16、O25:K7:H42。鑒定ETEC主要測定大腸桿菌腸毒素,血清型有一定參考意義。
  腸致病性大腸桿菌(EnteropathogenicE.coli,EPEC):是嬰兒腹瀉的主要病原菌,有高度傳染性,嚴重者可致死;成人少見。細菌侵入腸道后,主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。切片標本中可見細菌粘附于絨毛,造成刷狀緣破壞、絨毛萎縮、上皮細胞排列紊亂和功能受損,造成嚴重腹瀉。EPEC不產生LT或ST。有人報道,EPEC可產生一種由噬菌體編碼的腸毒素,因對Vero細胞(綠猴腎傳代細胞)有毒性,故稱VT毒素。VT毒素的結構、作用與志賀氏毒素相似,具有神經毒素、細胞毒素和腸毒素性。鑒定EPEC可根據臨床表現與血清型。
  大腸桿菌
  EIEC的多數菌株無動力,生化反應和抗原結構均近似痢疾桿菌,應予注意。EIEC可引起豚鼠角結合膜炎,臨床上可藉此協助鑒定EIEC。
  腸出血性大腸桿菌(EnterohemorrhagicE.coli,EHEC):引起散發性或暴發性出血性結腸炎,可產生志賀氏毒素樣細胞毒素。EHCO的主要菌型是O157:H7,還可有O26、OⅢ等。
  病征
  患者可能出現各種癥狀,包括嚴重的水瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛及嘔吐。
  情況嚴重時,更可能并發急性腎病。5歲以下的兒童出現該等并發癥的風險較高。若治療不當,可能會重大。傳播途徑
  
該種疾病可通過飲用受污染的水或進食未熟透的食物(特別是免治牛肉、漢堡扒及烤牛肉)而感染。飲用或進食未經消毒的奶類、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的個案亦有發現。此外,若個人衛生欠佳,亦可能會通過人傳人的途徑,或經進食受糞便污染的食物而感染該種病菌。

檢查法

  細菌的分離鑒定
  1、標本:腸道外感染取中段尿、血液、膿液、腦脊液等,腹瀉者取糞便。
  2、分離培養與鑒定:糞便標本直接接種腸道桿菌選擇性培養基。血液需先經肉湯增菌,再轉種血瓊脂平板。其他標本可同時接種血瓊脂平板和腸道桿菌選擇性培養基。37℃孵育18~24小時后,觀察菌落并涂片染色鏡檢。采用一系列生化反應進行鑒定。腸致病性大腸桿菌須先作血清學定型試驗。必要時檢定腸霉毒素。
  泌尿系統除確定大腸桿菌外,還應計數,每毫升尿含菌量≥100,000時,才有診斷價值。
  衛生細菌學檢查
  大腸桿菌不斷隨糞便排出體外,污染周圍環境和水源、食品等。取樣檢查時,樣品中大腸桿菌越多,表示樣品被糞便污染越嚴重,也表明樣品中存在腸道致病菌的可能性越大。故應對飲水、食品、飲料進行衛生細菌學檢查。
  1、細菌總數:檢測每毫升或每克樣品中所含細菌數,采用傾注培養計算。中國規定的衛生標準是每毫升飲水中細菌總數不得超過100個。
  2、大腸菌數指數:指每立升中大腸菌群數,采用乳糖發酵法檢測。中國的衛生標準是每1000ml飲水中不得超過3個大腸菌群;瓶裝汽水、果汁等每100ml大腸菌群不得超過5個。